Étapes pour faire une balle de Gofio pétrie Spelta
Je partage avec vous comment faire pétrir Gofio d’Espelta, en l’occurrence un moulin à Gofio dans le nord de Tenerife. Cette recette s’appelle aussi la boule de Gofio ou la pella de Gofio. Ci-dessous vous pouvez voir les ingrédients nécessaires, et les étapes à suivre.
On sait déjà que l’épeautre, en plus d’être l’un des plus anciens types de blé, et en dehors de sa puissance nutritionnelle et digestive, est plus résistant aux maladies, et fournit une texture, un goût et une odeur différents.
En fin de compte, vous pouvez voir un lien vers un autre article sur les avantages du Gofio des îles Canaries. J’ajoute également un lien à la fin pour regarder une vidéo de la façon dont une boule Gofio (de Blé et Millo) est faite. Et j’ajoute aussi un lien pour savoir comment faire le mojo vert des îles Canaries, ou mojo de Cilantro.
Nous avons besoin des INGRÉDIENTS suivants;
Ingrédients pour Gofio d’épeautre pétri
2 cuillères à soupe de raisins secs,
Assez de lait pour couvrir les raisins secs, que nous tremperons jusqu’à ce qu’ils gonflent (je les laisse la nuit avant de tremper dans le réfrigérateur),
2 cuillères à soupe d’amandes pelées et hachées,
3 bananes des îles Canaries, que nous allons déraper,
2 cuillères à soupe de miel,
et le gofio d’Épeautre.
ÉTAPES à suivre;
1er- Mélanger tout sauf le gofio, et bien enlever.
Lors du mélange des ingrédients SANS Spelt Gofio
Et puis nous ajoutons le gofio pendant que nous enlevons.
CuanLorsque les ingrédients sont mélangés avec l’épeautre Gofio
2o- Lorsque beaucoup épaissi, nous commençons à pétrir avec nos mains. Nous remarquerons que pétrir avec l’épeautre Gofio est différent, par l’absorption du liquide.
ALorsque le Gofio pétri Spelta est séparé du conteneur
3o- Nous continuons à ajouter gofio, et il viendra un moment où il sera si épais que nous devrons pétrir avec nos poings, jusqu’à ce que la pâte décolle le récipient, et nous pouvons façonner la balle sans qu’il colle dans nos mains.
Pétrissage avec les poings gofio d’Épeautre
4o- Nous pouvons façonner la casserole pour le rendre plus facile à couper. Et à la fin, nous pouvons saupoudrer gofio autour de sorte qu’il ne s’additionne pas en le mettant dans le réfrigérateur.
PBal Amasado Gofio d’Épeautre
Et prêt à manger au petit déjeuner. Et pour le déjeuner si nous avons un vin des îles Canaries à côté, puis pour sucer vos doigts!.
Comment le mojo vert ou le mojo à la coriandre est fabriqué à partir des îles Canaries
Il suffit d’écraser, et tester avec différentes quantités de chacun des ingrédients jusqu’à ce que vous trouvez le point que vous aimez le plus.
Vous pouvez le mettre sur la table pour accompagner les pommes de terre ridées (pommes de terre canarielles mijotées au sel), patates douces, bananes mijotées (bananes canarienne vertes mijotées au sel), poisson salé, gofio pétri (avec eau et sel), côtes levées, etc. Dans ma maison, nous l’utilisons même pour assaisonner d’autres plats tels que le riz brun avec des légumes, ou moue ou sancocho (ragoût de légumes avec légumineuses).
J’aime le faire avec les feuilles d’un bouquet de coriandre, une partie de vinaigre de vin pour dix parties d’huile, une cuillère à café (petite comme le café) de cumin moulu, quatre ail, une pincée de sel de mer et une autre pincée de poivre. Je l’écrase aussi bien, jusqu’à ce que je vois que le mojo a une texture fine.
J’avoue que parfois, par manque de temps pour effacer le bouquet, j’ai écrasé la coriandre avec tige incluse, puis tendue, et il semble plus ou moins le même.
Les ingrédients minimaux nécessaires sont (s’ils sont mieux écologiques);
feuilles de coriandre
vinaigre de vin
cumin moulu
Huile d’olive extra vierge
gousses d’ail
sel de mer
Ci-dessous vous pouvez voir le résultat;
Mojo vert avec sweet amassed Gofio ShopCanarias.es
Pain d’épeautre complet bio fait maison avec des raisins secs en tranches
Comme je fais encore du pain, il y a quelques semaines, j’ai dû faire une recette différente, car elle ne contenait ni beurre ni levure séchée. Il ne contenait pas non plus de noix ni de graines de tournesol, alors j’ai recherché une recette de pain aux raisins et je l’ai adaptée à mon goût et aux ingrédients qu’il contenait. Et comme je n’avais pas non plus beaucoup de temps, j’ai réduit les marches.
Je détaille la façon de faire ce pain qui est sorti délicieux; liste des ingrédients et étapes. Si vous souhaitez voir une vidéo des étapes d’une autre recette de pain, visitez notre chaîne YouTube ou cliquez sur le lien à la fin.
Ingrédients de pain d’épeautre complet bio maison avec raisins secs
Nous avons besoin des ingrédients suivants:
500 grammes de farine d’épeautre entière
340 millilitres d’eau
3 cuillères à soupe d’huile d’olive à haute teneur oléique ou «douce»
1 cuillère à café rase de sel (l’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser l’apport quotidien de 5 grammes de sel, et faites attention aux liants que certaines marques de sel contiennent)
2 cuillères à soupe de miel
100 grammes de raisins secs (assurez-vous que les raisins secs sont retirés)
25 grammes de levure fraîche pour faire du pain
Haricots anis et cannelle
Et si tout cela est écologique mieux pour notre santé.
Pas à suivre :
1- émietter et mélanger la levure fraîche sèche avec la farine, l’anis et la cannelle
Farine mélangée à sec avec levure fraîche, cannelle et haricots anis
Et à part, mélanger à froid le reste des ingrédients solubles avec de l’eau (huile, miel et sel)
2- Ajouter petit à petit le liquide obtenu à la farine, et ajouter les raisins secs en mélangeant et pétrir, continuer à pétrir (l’épeautre n’a pas besoin de plus de 3 min.), Couvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 heure, idéal dans le four uniquement avec la lumière allumée
Pâte après le premier pétrissage
3- sortir du four, et il faut constater que la première fermentation a soulevé la pâte.
Pâte après la première fermentation
4- Ensuite, pétrissez encore 3 min., Cette fois plus doux, couvrez avec un chiffon et laissez reposer pendant 35 à 40 min.
Pâte après le deuxième pétrissage
5- nous observerons que la deuxième fermentation a soulevé la pâte à nouveau. Maintenant, sortez une plaque du four et préchauffez le four à 210 ° C.
Pâte après la deuxième fermentation
6- Couvrir le bac avec du papier végétal (rien d’autre), et plier le papier pour qu’il ne dépasse pas du bac
7- Préparez une source à placer dans la partie inférieure du four avec 1 verre d’eau, pour évaporer et éviter que la croûte ne durcisse
8- avec la langue d’un chat grattant sur les bords, versez progressivement la pâte sur le plateau, en évitant que le volume obtenu ne se casse. Et il n’est pas nécessaire de le couper, car ce n’est pas une masse compacte
Pâte sur papier sulfurisé
9- mettre du papier d’aluminium sur la pâte, sans plier, comme bouclier pour éviter que la croûte ne brûle
10- mettre le plat au four, sur le dessus de la pâte, et cuire 50 minutes à 190 ° C
11- sortir du four et mettre sur une grille pendant 30 min., Pour qu’il perde l’humidité
Pain d’épeautre complet bio fait maison avec des raisins secs frais du four et sur la grille
Idéalement, nous avons de petits écarts, même entre les miettes. Cela signifierait que le pain entier a été bien cuit, et au toucher sera moelleux lors de la compression.
Pain d’épeautre complet bio fait maison avec raisins secs après avoir été sur la grille pendant une demi-heure
J’ai fait cette recette aujourd’hui pour la troisième fois, j’ai ajouté 50 grammes de graines de tournesol, réduit les cuillères à soupe d’huile à 2, et ça s’est aussi bien passé.
Profitez-en! Lorsque vous avez terminé, n’oubliez pas de l’envelopper avec un chiffon.
Et essayez de le manger avec les savoureux fromages des îles Canaries.
Étapes et vidéo sur la façon de faire une boule de Gofio pétrie
Gofio ball fait par ShopCanarias.es
Je résume dans un autre article les avantages du gofio des îles Canaries, qui sont grillés et les céréales moulues (voir lien à la fin). Mais maintenant, je partage avec vous comment j’aime mon gofio pétri, également appelé gofio ball ou gofio pella. Ci-dessous vous pouvez voir les ingrédients nécessaires, et les étapes à suivre. Et vous pouvez également regarder la vidéo suivante de notre chaîne YouTube.
Vidéo de la façon de faire une boule de Gofio pétrie
Nous avons besoin des INGRÉDIENTS suivants;
2 cuillères à soupe de raisins secs,
Assez de lait pour couvrir les raisins secs, que nous laisserons tremper jusqu’à ce qu’ils gonflent, bien que je les laisse la nuit avant de tremper dans le frigo,
2 cuillères à soupe d’amande hachée et pelée,
3 bananes des îles Canaries, que nous allons déraper,
2 cuillères à soupe de miel,
et gow des îles Canaries, dans ce cas, j’ai utilisé le moulin et le blé.
Et si tout cela est écologique mieux pour notre santé.
ÉTAPES à suivre;
1o- Mélanger tout sauf le gofio, bien retirer, puis ajouter le gofio pendant que nous enlevons.
2o- Lorsque beaucoup épaissi, nous commençons à pétrir avec nos mains.
3o- Nous continuons à ajouter gofio, et il viendra un moment où il sera si épais que nous devrons pétrir avec nos poings, jusqu’à ce que la pâte décolle le récipient, et nous pouvons façonner la balle sans qu’il colle dans nos mains.
4o- Nous pouvons façonner la casserole pour le rendre plus facile à couper. Et à la fin, nous pouvons saupoudrer gofio autour de sorte que lorsque vous le mettez dans le réfrigérateur, il ne transpire pas.
Et prêt à manger au petit déjeuner. Et pour le déjeuner si nous avons un vin des îles Canaries à côté, puis pour sucer vos doigts!.
Pain à épeautre biologique maison avec noix, raisins secs et pipes de tournesol
J’ai commencé à faire du pain il y a des années, parce que je voulais améliorer la qualité de la nourriture. Après avoir lu dans beaucoup de blogs et de forums, je n’ai pas essayé quelques «pains» et «masses mère» (pour dire le moins). Mais avec la pratique de différentes recettes, avec différentes farines biologiques, blanches et complètes, et surtout quand j’ai trouvé de la levure biologique déshydratée, j’ai pris l’astuce. Quand tu l’auras, tu ne veux plus manger de pain. Cette même phrase avait été lue des dizaines de fois, et j’ai pensé que c’était une exagération, mais c’est absolument vrai. Lorsque vous mangez un pain industriel, vous vous sentez vide.
Il suffit de remarquer que vous devez passer du temps, et vous devez être attentif au processus. Je préviens aussi que la famille mangera du pain dans une demi-heure, mais calme, l’effort en vaut la peine.
Même si je reste un débutant dans l’art de faire du pain, je détaille maintenant comment faire un pain auquel j’ai pris l’astuce; ingrédients, étapes et une vidéo de notre chaîne YouTube.
Nous avons besoin des ingrédients suivants;
360 grammes de farine d’épeautre entière (12,70 onces de farine d’épeautre complète)
180 grammes de farine de force d’épeautre (6,35 onces de farine d’épeautre de force)
350 millilitres d’eau (0,09 gallons ou 0,66 pinte d’eau)
12 grammes de beurre non salé (0,42 once de beurre non salé)
1 cuillère à café de sel (1 cuillère à thé de sel). L’Organisation mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser l’apport quotidien de 0,17 once de sel
1 cuillère à café de sucre de canne brun entier cru. L’Organisation mondiale de la Santé recommande de ne pas dépasser l’apport quotidien de 0,88 once de sucre de tout type de pansaire)
50 grammes de graines de tournesol (1,76 onces de graines de tournesol)
45 grammes de raisins secs (1,59 onces de raisins secs)
45 grammes de noix en petits morceaux (1,59 once de petits morceaux de noix)
9 grammes de levure déshydratée pour faire du pain (0,32 once de levure séchée pour faire du pain)
Et si tous ces produits sont écologiques, alors mieux pour notre santé.
Méfiez-vous des liants inclus dans certaines marques de sel.
STEPS à suivre (étape par étape);
1- Mélanger seulement l’eau et la farine, couvrir d’un chiffon, et laisser reposer pendant 30 min. (mélanger seulement la farine et l’eau, couvrir d’un chiffon, et laisser reposer pendant 30 min.).
2- Ajouter la levure déshydratée tout en pétrissant la royaurade, et continuer à pétrir la levure, et continuer à faire pour un autre 3 min., le couvrir avec un chiffon, et laisser reposer 1 heure, idéalement à l’intérieur du four seulement avec la lumière allumée).
3- Mélanger l’huile d’olive ou le beurre avec le sucre de canne brun entier cru et le sel, et laisser refroidir éviter de tuer la levure.
4- sortir du four, et nous devrions observer que la première fermentation a soulevé la pâte. Ensuite, pétrir un autre 3 min., tandis que nous ajoutons la graisse avec la cassonade entière de la canne crue, et le sel, couvrir avec un chiffon, et laisser reposer 35-40 min. (sortir la pâte du four, et nous verrons que notre première fermentation de pain a soulevé la taille de la pâte. Pétrir pendant encore 3 minutes. Tout en ajoutant l’huile ou le beurre, avec le sel et le sucre de canne brun entier cru. Couvrez-le d’un chiffon et laissez-le reposer pendant 35-40 min.).
5- nous observerons que la deuxième fermentation a soulevé la pâte à nouveau. Et nous pétrirons encore 3 min., tandis que nous ajoutons les noix (ou pétrissons, puis coller les noix sur le dessus de la pâte), couvrir avec un chiffon, et laisser reposer 30-35 min. (nous verrons que notre deuxième fermentation de pain a soulevé la pâte à nouveau. Ou au lieu de cela, vous pouvez simplement coller les noix sur le dessus de la pâte. Pétrir pendant encore 3 minutes. Tout en ajoutant les graines de tournesol, les raisins secs et les noix. Couvrez-le d’un chiffon et laissez-le reposer pendant 30-35 min.).
6- Si la troisième fermentation a fonctionné, elle aura soulevé la pâte à nouveau. Maintenant, retirer un plateau du four, et préchauffer le four à 200oC. (nous verrons que notre troisième fermentation de pain a soulevé la pâte onze de plus. Maintenant, sortez une étagère du four et chauffez le four jusqu’à 392o F).
Pâte après la 3ème fermentation, avec la langue de chat préparée, et plateau avec du papier végétal pour le four
7- couvrir le plateau avec du papier sulfurisé et rien d’autre, et plier le papier pour le rendre adapté à la taille de l’étagère.
8- préparer une fontaine à placer au fond du four avec 1 verre d’eau pour s’évaporer et empêcher la croûte de durcir.
9- avec une langue de chat grattant le long des bords, renversant graduellement la pâte dans le plateau, empêchant le volume atteint de se casser. Et il n’est pas nécessaire de faire des coupes, parce que ce n’est pas une masse compacte (avec une pelle à pâtisserie en plastique et flexible, gratter les côtés de la pâte, tout en le pauvre lentement dans le papier sulfurisé, en essayant d’éviter le volume de la rupture. Vous pouvez le façonner si vous voulez, mais vous n’avez pas besoin de faire des coupes sur le dessus de la pâte, parce que ce n’est pas une pâte compacte).
Pâte sur le dessus du papier végétal pour le four, avec lequel nous couvrons le plateau
10- Mettre du papier d’aluminium au-dessus de la pâte, sans se pencher, comme un bouclier pour empêcher l’écorce de brûler (mettre un morceau de papier d’aluminium sur le dessus de la pâte comme un bouclier pour empêcher la pâte de brûler).
Sinon, nous pouvons être trop rôtis par l’écorce, comme dans le cas ci-dessous. Vous pouvez ouvrir le four au milieu de la cuisson, et mettre du papier plat sur le dessus du pain, mais nous perdrons de la chaleur lors de l’ouverture de la porte.
Pain avec la croûte trop de pain grillé
11- mettre le plat de cuisson dans la partie la plus basse du four, l’étagère avec la pâte sur le dessus de celui-ci, baisser le feu à 356o F, et laisser cuire pendant 1 heure.
12- sortez-le du four, et mettez le pain sur un tamis ou un râpage, pour laisser l’humidité laisser le pain pendant 30 min.). Et essayez de garder votre famille hors de contrôle.
Eco Pain frais du four
Quand ça fait environ une demi-heure, il fera encore chaud. On peut le couper et voir comment ça s’est passé. Idéalement, nous avons de petits écarts, même entre les miettes. Cela signifierait que le pain entier a été bien cuit, et au toucher sera moelleux lors de la compression.
Pan Echo après avoir été une demi-heure sur la grille
Si nous avons de grandes lacunes sous l’écorce, comme indiqué dans l’image suivante, le fond sera plus pressé et pas si cuit.
Pain avec des bulles sous la croûte
Bon travail!, quand vous avez terminé n’oubliez pas de l’envelopper avec un chiffon (Profitez-en! , et ensuite le couvrir d’un chiffon).
Et essayez ce pain avec des îles différents fromages savoureux.
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