Comme je fais encore du pain, il y a quelques semaines, j’ai dû faire une recette différente, car elle ne contenait ni beurre ni levure séchée. Il ne contenait pas non plus de noix ni de graines de tournesol, alors j’ai recherché une recette de pain aux raisins et je l’ai adaptée à mon goût et aux ingrédients qu’il contenait. Et comme je n’avais pas non plus beaucoup de temps, j’ai réduit les marches.
Je détaille la façon de faire ce pain qui est sorti délicieux; liste des ingrédients et étapes. Si vous souhaitez voir une vidéo des étapes d’une autre recette de pain, visitez notre chaîne YouTube ou cliquez sur le lien à la fin.
Índice
Nous avons besoin des ingrédients suivants:
- 500 grammes de farine d’épeautre entière
- 340 millilitres d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à haute teneur oléique ou «douce»
- 1 cuillère à café rase de sel (l’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser l’apport quotidien de 5 grammes de sel, et faites attention aux liants que certaines marques de sel contiennent)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 grammes de raisins secs (assurez-vous que les raisins secs sont retirés)
- 25 grammes de levure fraîche pour faire du pain
- Haricots anis et cannelle
Et si tout cela est écologique mieux pour notre santé.
Pas à suivre :
1- émietter et mélanger la levure fraîche sèche avec la farine, l’anis et la cannelle
Et à part, mélanger à froid le reste des ingrédients solubles avec de l’eau (huile, miel et sel)
2- Ajouter petit à petit le liquide obtenu à la farine, et ajouter les raisins secs en mélangeant et pétrir, continuer à pétrir (l’épeautre n’a pas besoin de plus de 3 min.), Couvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 heure, idéal dans le four uniquement avec la lumière allumée
3- sortir du four, et il faut constater que la première fermentation a soulevé la pâte.
4- Ensuite, pétrissez encore 3 min., Cette fois plus doux, couvrez avec un chiffon et laissez reposer pendant 35 à 40 min.
5- nous observerons que la deuxième fermentation a soulevé la pâte à nouveau. Maintenant, sortez une plaque du four et préchauffez le four à 210 ° C.
6- Couvrir le bac avec du papier végétal (rien d’autre), et plier le papier pour qu’il ne dépasse pas du bac
7- Préparez une source à placer dans la partie inférieure du four avec 1 verre d’eau, pour évaporer et éviter que la croûte ne durcisse
8- avec la langue d’un chat grattant sur les bords, versez progressivement la pâte sur le plateau, en évitant que le volume obtenu ne se casse. Et il n’est pas nécessaire de le couper, car ce n’est pas une masse compacte
9- mettre du papier d’aluminium sur la pâte, sans plier, comme bouclier pour éviter que la croûte ne brûle
10- mettre le plat au four, sur le dessus de la pâte, et cuire 50 minutes à 190 ° C
11- sortir du four et mettre sur une grille pendant 30 min., Pour qu’il perde l’humidité
Idéalement, nous avons de petits écarts, même entre les miettes. Cela signifierait que le pain entier a été bien cuit, et au toucher sera moelleux lors de la compression.
J’ai fait cette recette aujourd’hui pour la troisième fois, j’ai ajouté 50 grammes de graines de tournesol, réduit les cuillères à soupe d’huile à 2, et ça s’est aussi bien passé.
Profitez-en! Lorsque vous avez terminé, n’oubliez pas de l’envelopper avec un chiffon.
Et essayez de le manger avec les savoureux fromages des îles Canaries.
Merci beaucoup pour la visite, et à bientôt!
