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Pain maison aux raisins secs à l’épeautre biologique

Pain d'épeautre complet bio fait maison avec des raisins secs en tranches
Pain d’épeautre complet bio fait maison avec des raisins secs en tranches

Comme je fais encore du pain, il y a quelques semaines, j’ai dû faire une recette différente, car elle ne contenait ni beurre ni levure séchée. Il ne contenait pas non plus de noix ni de graines de tournesol, alors j’ai recherché une recette de pain aux raisins et je l’ai adaptée à mon goût et aux ingrédients qu’il contenait. Et comme je n’avais pas non plus beaucoup de temps, j’ai réduit les marches.

Je détaille la façon de faire ce pain qui est sorti délicieux; liste des ingrédients et étapes. Si vous souhaitez voir une vidéo des étapes d’une autre recette de pain, visitez notre chaîne YouTube ou cliquez sur le lien à la fin.

Ingrédients de pain d'épeautre complet bio maison avec raisins secs
Ingrédients de pain d’épeautre complet bio maison avec raisins secs

Nous avons besoin des ingrédients suivants:

  • 500 grammes de farine d’épeautre entière
  • 340 millilitres d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à haute teneur oléique ou «douce»
  • 1 cuillère à café rase de sel (l’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser l’apport quotidien de 5 grammes de sel, et faites attention aux liants que certaines marques de sel contiennent)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 100 grammes de raisins secs (assurez-vous que les raisins secs sont retirés)
  • 25 grammes de levure fraîche pour faire du pain
  • Haricots anis et cannelle

Et si tout cela est écologique mieux pour notre santé.

Pas à suivre :

1- émietter et mélanger la levure fraîche sèche avec la farine, l’anis et la cannelle

Farine mélangée à sec avec levure fraîche, cannelle et haricots anis
Farine mélangée à sec avec levure fraîche, cannelle et haricots anis

Et à part, mélanger à froid le reste des ingrédients solubles avec de l’eau (huile, miel et sel)


2- Ajouter petit à petit le liquide obtenu à la farine, et ajouter les raisins secs en mélangeant et pétrir, continuer à pétrir (l’épeautre n’a pas besoin de plus de 3 min.), Couvrir d’un torchon, et laisser reposer 1 heure, idéal dans le four uniquement avec la lumière allumée

Pâte après le premier pétrissage
Pâte après le premier pétrissage


3- sortir du four, et il faut constater que la première fermentation a soulevé la pâte.

Pâte après la première fermentation
Pâte après la première fermentation

4- Ensuite, pétrissez encore 3 min., Cette fois plus doux, couvrez avec un chiffon et laissez reposer pendant 35 à 40 min.

Pâte après le deuxième pétrissage
Pâte après le deuxième pétrissage

5- nous observerons que la deuxième fermentation a soulevé la pâte à nouveau. Maintenant, sortez une plaque du four et préchauffez le four à 210 ° C.

Pâte après la deuxième fermentation
Pâte après la deuxième fermentation

6- Couvrir le bac avec du papier végétal (rien d’autre), et plier le papier pour qu’il ne dépasse pas du bac

7- Préparez une source à placer dans la partie inférieure du four avec 1 verre d’eau, pour évaporer et éviter que la croûte ne durcisse

8- avec la langue d’un chat grattant sur les bords, versez progressivement la pâte sur le plateau, en évitant que le volume obtenu ne se casse. Et il n’est pas nécessaire de le couper, car ce n’est pas une masse compacte

Pâte sur papier sulfurisé
Pâte sur papier sulfurisé


9- mettre du papier d’aluminium sur la pâte, sans plier, comme bouclier pour éviter que la croûte ne brûle

10- mettre le plat au four, sur le dessus de la pâte, et cuire 50 minutes à 190 ° C

11- sortir du four et mettre sur une grille pendant 30 min., Pour qu’il perde l’humidité

Pain d'épeautre complet bio fait maison avec des raisins secs frais du four et sur la grille
Pain d’épeautre complet bio fait maison avec des raisins secs frais du four et sur la grille

Idéalement, nous avons de petits écarts, même entre les miettes. Cela signifierait que le pain entier a été bien cuit, et au toucher sera moelleux lors de la compression.

Pain d'épeautre complet bio fait maison avec raisins secs après avoir été sur la grille pendant une demi-heure
Pain d’épeautre complet bio fait maison avec raisins secs après avoir été sur la grille pendant une demi-heure

J’ai fait cette recette aujourd’hui pour la troisième fois, j’ai ajouté 50 grammes de graines de tournesol, réduit les cuillères à soupe d’huile à 2, et ça s’est aussi bien passé.

Profitez-en! Lorsque vous avez terminé, n’oubliez pas de l’envelopper avec un chiffon.

Et essayez de le manger avec les savoureux fromages des îles Canaries.

Merci beaucoup pour la visite, et à bientôt!

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