Passi per fare una palla di Gofio impastata Spelta
Condivido con voi come far impastare Gofio da Espelta, in questo caso un mulino a Gofio, nel nord di Tenerife. Questa ricetta è anche chiamata palla di Gofio o pella di Gofio. Qui di seguito potete vedere gli ingredienti necessari, e i passi da seguire.
È già noto che il farro, oltre ad essere uno dei più antichi tipi di grano, e oltre al suo potere nutrizionale e digestivo, è più resistente alle malattie e fornisce una consistenza, un gusto e un odore diversi.
Alla fine puoi vedere un link a un altro articolo sui vantaggi del Gofio delle Isole Canarie. Aggiungo anche link alla fine per guardare un video di come viene realizzata una palla Gofio (da Wheat e Millo). E aggiungo anche un link per sapere come fare il mojo verde delle Isole Canarie, o mojo di Cilantro.
Abbiamo bisogno dei seguenti INGREDIENTI;
Ingredienti per il Gofio impastato di Farro
2 cucchiai di uvetta,
Abbastanza latte per coprire l’uvetta, che immergeremo fino a quando non si gonfiano (li lascio la sera prima di immergermi in frigo),
2 cucchiai di mandorle sbucciate e tritate,
3 banane delle Isole Canarie, che stiamo per sbandare,
2 cucchiai di miele,
e il gofio di Spelt.
STEPS da seguire;
1 °- Mescolare tutto tranne il gofio, e rimuovere bene.
Quando si mescolano gli ingredienti SIN Spelt Gofio
E poi aggiungiamo il gofio mentre rimuoviamo.
Quando gli ingredienti vengono mescolati con Spelt Gofio
2nd- Quando si addensa molto iniziamo a impastare con le mani. Noteremo che impastare con Spelt Gofio è diverso, per l’assorbimento del liquido.
Quando la Spelta Kneaded Gofio viene separata dal contenitore
3o- Continuiamo ad aggiungere gofio, e arriverà un momento in cui sarà così spesso che dovremo impastare con i pugni, fino a quando l’impasto si stacca dalla ciotola, e possiamo modellare la palla senza che si attacchi nelle nostre mani.
Impastare con i pugni gofio di Farro
4- Possiamo modellare il pane di stampo per renderlo più facile da tagliare. E alla fine possiamo cospargere gofio in giro in modo che non si somma mettendolo in frigo.
Palla Amasado Gofio di Spelt
E pronto a mangiare a colazione. E per il pranzo se abbiamo un vino dalle Isole Canarie accanto, poi a succhiare le dita!.
Come il mojo verde o il mojo di coriandolo sono fatti dalle Isole Canarie
Basta schiacciare e testare con diverse quantità di ciascuno degli ingredienti fino a trovare il punto che ti piace di più.
Puoi metterlo sul tavolo per accompagnare patate rugose (patate canarino stufate di sale), patate dolci (patate dolci), banane in stufate (banane canarino verdi stufate di sale), pesce salato, gofio impastato (con acqua e sale), costolette, ecc. A casa mia lo usiamo anche per condire altri piatti come riso integrale con verdure, o broncio o sancocho (stufato di verdure con legumi).
Mi piace farlo con le foglie di un mazzo di coriandolo, una parte di aceto di vino ogni dieci parti di olio, un cucchiaino (piccolo come il caffè) di cumino macinato, quattro spicchi d’aglio, un pizzico di sale marino e un altro pizzico di pepe. Lo schiaccio anche bene, fino a quando non vedo che il mojo ha una consistenza fine.
Confesso che qualche volta per mancanza di tempo per liberare il gruppo, ho schiacciato il coriandolo con il gambo incluso, poi l’ho teso, e sembra più o meno lo stesso.
Gli ingredienti minimi necessari sono e se sono biologici migliori per la tua salute;
foglie di coriandolo
aceto di vino
cumino macinato
olio extravergine di oliva
spicchi d’aglio
sale marino
Di seguito puoi vedere il risultato;
Mojo verde con gofio ammassato dolce ShopCanarias.es
Pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta tagliata
Dato che sto ancora facendo il pane, qualche settimana fa ho dovuto fare una ricetta diversa, perché non aveva né burro né lievito secco. Inoltre non aveva noci o semi di girasole, quindi ho cercato una ricetta per il pane all’uvetta e l’ho adattata ai miei gusti e agli ingredienti che aveva. E siccome anche io non avevo molto tempo, ho ridotto i gradini.
Descrivo in dettaglio il modo di fare questo pane che ne è uscito delizioso; elenco degli ingredienti e passaggi. Se vuoi vedere un video dei passaggi di un’altra ricetta di pane, visita il nostro canale YouTube o fai clic sul collegamento alla fine.
Ingredienti del pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta
Abbiamo bisogno dei seguenti INGREDIENTI :
500 grammi di farina di farro integrale
340 millilitri di acqua
3 cucchiai di olio d’oliva alto oleico o “delicato”
1 cucchiaino raso di sale (l’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare l’assunzione giornaliera di 5 grammi di sale, e di fare attenzione ai leganti che contengono alcune marche di sale)
2 cucchiai di miele
100 grammi di uvetta (assicurati di aver tolto l’uvetta)
25 grammi di lievito di birra fresco per fare il pane
Fagioli di anice e cannella
E se tutto questo è meglio per la nostra salute.
PASSI da seguire :
1- sbriciolare e mescolare il lievito fresco secco con la farina, l’anice e la cannella
Farina mista a secco con lievito di birra fresco, cannella e anice
E a parte, mescola a freddo il resto degli ingredienti solubili con l’acqua (olio, miele e sale)
2- unire poco alla volta il liquido risultante alla farina, aggiungere l’uvetta mescolando e impastando, continuare ad impastare (il farro non necessita più di 3 min.), Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 1 ora, ideale all’interno forno solo con luce accesa
Impasto dopo la prima impastatura
3- sfornare, e dobbiamo osservare che la prima fermentazione ha fatto lievitare la pasta.
Impasto dopo la prima fermentazione
4- Impastare quindi altri 3 min., Questa volta più morbida, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 35-40 min.
Impasto dopo la seconda impastatura
5- osserveremo che la seconda fermentazione ha sollevato di nuovo l’impasto. Ora, sfornare una teglia e preriscaldare il forno a 210 ° C.
Impasto dopo la seconda fermentazione
6- rivestire il vassoio con carta vegetale (nient’altro) e piegare la carta in modo che non sporga dal vassoio
7- preparare una fonte da porre nella parte inferiore del forno con 1 bicchiere d’acqua, per far evaporare ed evitare che la crosta si indurisca
8- con la lingua di gatto che graffia sui bordi, versare gradualmente l’impasto sulla teglia, evitando che il volume ottenuto si rompa. E non c’è bisogno di tagliarlo, perché non è una massa compatta
Impasto sopra carta pergamena
9- mettete un foglio di alluminio sopra l’impasto, senza piegarlo, come uno scudo per evitare che la crosta si bruci
10- infornare la pirofila, sopra l’impasto, e infornare per 50 minuti a 190 ° C
11- sfornare e mettere su una griglia per 30 min., In modo che perda umidità
Pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta fresca di forno e sulla griglia
Idealmente, abbiamo piccoli spazi uniformi tra le briciole. Ciò significherebbe che l’intero pane è stato cucinato bene, e al tatto sarà soffice quando spremuto.
Pane di farro integrale bio fatto in casa con uvetta dopo essere stato sulla griglia per mezz’ora
Oggi ho fatto questa ricetta per la terza volta, ho aggiunto 50 grammi di semi di girasole, ridotto a 2 i cucchiai di olio, e anche questo è uscito bene.
Assicurati che, quando hai finito, non dimenticare di avvolgerlo con stoffa.
E provate a mangiarlo con i gustosi formaggi delle Isole Canarie.
Pane di farro integrale biologico fatto in casa con noci, uvetta e tubi di girasole
Ho iniziato a fare il pane anni fa, perché volevo migliorare la qualità del cibo. Dopo aver letto in un sacco di blog e forum, non sono riuscito a provare un paio di “pane” e “masse madre” (per non dire altro). Ma con la pratica di diverse ricette, con diverse farine biologiche, bianche e integrali, e soprattutto quando si trova lievito biologico disidratato, stavo prendendo il trucco. Quando lo ottieni, non vuoi più mangiare un’altra pagnotta di pane. Questa stessa frase era stata letta decine di volte, e ho pensato che fosse un’esagerazione, ma è assolutamente vero. Quando mangi un pane industriale ti senti vuoto.
Basta notare che devi passare del tempo, e devi essere attento al processo. Ho anche avvertito che la famiglia mangerà il pane in mezz’ora, ma tranquillo, lo sforzo è valsa la pena.
Anche se sono ancora un principiante nell’arte di fare il pane, ora dettaglio come fare un pane che ho preso il trucco a; ingredienti, passi e un video dal nostro canale YouTube.
Abbiamo bisogno dei seguenti INGREDIENTI :
360 grammi di farina integrale di farro
180 grammi di farina di forza di farro
350 millilitri d’acqua
12 grammi di burro non salato
1 cucchiaino di sale. L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare l’assunzione giornaliera di 5 grammi di sale
1 cucchiaino di canna cruda zucchero integrale di canna. L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare l’assunzione giornaliera di 25 grammi di zucchero di qualsiasi tipo, compreso il panela
50 grammi di tubi di girasole
45 grammi di uvetta
45 grammi di noci in piccoli pezzi
9 grammi di lievito disidratato per fare il pane
E se tutto questo è meglio per la nostra salute.
Attenzione per i leganti che vengono con alcuni segni di sale.
PASSI da seguire :
1- Mescolare solo acqua e farina, coprire con un panno, e lasciare stare 30 minuti
2- Aggiungere lievito disidratato come impastare, e mantenere impastare (il farro non ha bisogno di più di 3 min.), coprire con un panno, e lasciare stare 1 ora, ideale all’interno del forno solo con la luce accesa
3- Mescolare il grasso (olio o burro) con lo zucchero di canna intero della canna non lavorata, e il sale, e lasciare raffreddare in modo da non caricare il lievito dalla temperatura
4- Togliere dal forno, e dobbiamo osservare che la prima fermentazione ha sollevato l’impasto. Quindi, impastare un altro 3 min., come aggiungiamo il grasso con lo zucchero di canna intero di canna cruda, e il sale, coprire con un panno, e lasciare stare 35-40 min.
5- osserveremo che la seconda fermentazione ha sollevato di nuovo l’impasto. E impastare di nuovo un altro 3 min., mentre l’aggiunta di noci (o impastare e poi attaccare i dadi alla parte superiore della pasta), coprire con un panno, e lasciare stare 30-35 min.
6- se la terza fermentazione ha funzionato, avrete sollevato nuovamente l’impasto. Ora, rimuovere un vassoio dal forno, e preriscaldare il forno a 200 ºC.
Massa di farro intero dopo la terza fermentazione
7- Coprire il vassoio con carta vegetale (nient’altro) e piegare la carta in modo che non si distingua dal vassoio
8- Preparare una fontana da posizionare sul fondo del forno con 1 bicchiere d’acqua per evaporare e prevenire l’indurimento della corteccia
9- Con una lingua di gatto graffiare intorno ai bordi, scaricare gradualmente l’impasto nel vassoio, impedendo il volume di rompersi. E non c’è bisogno di tagliarlo, perché non è una massa compatta
Pasta sulla parte superiore della carta vegetale per il forno, con cui copriamo il vassoio
10- mettere lamina di alluminio sopra l’impasto, senza piegatura, come scudo per evitare che la corteccia si bruci
Altrimenti potremmo essere troppo tostati con la corteccia, come nel caso qui sotto. È possibile aprire il forno nel mezzo della cottura, e mettere la carta piastra sulla parte superiore del pane, ma perderemo calore quando apriamo la porta.
Pane con troppa crosta tostata
11- Mettere la fontana in forno, sopra l’impasto, e cuocere a 180oC per un’ora
12- Togliere dal forno, e mettere su un cremagliera per 30 min., in modo che perda umidità
Pane ecologico appena uscito dal forno
Quando sarà circa mezz’ora, sarà ancora caldo. Possiamo tagliarlo e vedere come sembravamo. Idealmente, abbiamo piccoli spazi uniformi tra le briciole. Ciò significherebbe che l’intero pane è stato cucinato bene, e al tatto sarà soffice quando spremuto.
Pan Eco dopo essere stato mezz’ora sulla griglia
Se abbiamo grandi spazi sotto la crosta, come mostrato nella seguente immagine, il fondo verrà premuto e non così cotto.
Pane con bolle sotto la crosta
Assicurati che, quando hai finito, non dimenticare di avvolgerlo con stoffa.
E provate a mangiarlo con i gustosi formaggi delle Isole Canarie.
Passi e video di come fare una palla gofio impastare
Gofio palla fatta da ShopCanarias.es
Riassumo in un altro articolo i vantaggi del gofio delle Isole Canarie, che sono cereali tostato e macinato (vedi link alla fine). Ma ora condivido con voi come mi piace il gofio impastare, chiamato anche gofio ball o gofio pella. Qui di seguito potete vedere gli ingredienti necessari, e i passi da seguire. E puoi anche guardare il seguente video dal nostro canale YouTube.
Video di come fare una palla gofio impastare
Abbiamo bisogno dei seguenti INGREDIENTI;
2 cucchiai di uvetta,
Abbastanza latte per coprire l’uvetta, che immermeremo fino a quando non si gonfiano, anche se li lascio la notte prima di immergersi in frigo,
2 cucchiai di mandorle tritate e sbucciate,
3 banane delle Isole Canarie, che stiamo per sbandare,
2 cucchiai di miele,
e gofio de Canarias, in questo caso ho usato gofio di frumento misto e millo (mais).
E se tutto questo è meglio per la nostra salute.
STEPS da seguire;
1st- Mescolare tutto tranne il gofio, rimuovere bene, e quindi aggiungere il gofio durante la rimozione.
2nd- Quando si addensa molto iniziamo a impastare con le mani.
3o- Continuiamo ad aggiungere gofio, e arriverà un momento in cui sarà così spesso che dovremo impastare con i pugni, fino a quando l’impasto si stacca dalla ciotola, e possiamo modellare la palla senza che si attacchi nelle nostre mani.
4- Possiamo modellare il pane di stampo per renderlo più facile da tagliare. E alla fine possiamo cospargere gofio in modo che quando lo metti in frigo non si somma.
E pronto a mangiare a colazione. E per il pranzo se abbiamo un vino dalle Isole Canarie accanto, poi a succhiare le dita!.
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