Passos para fazer uma bola gofio amassada Soletrado
Partilho consigo como fazer gofio amassado de Soletrado, neste caso um moinho em Gofio, no norte de Tenerife. Esta receita também é chamada de bola de Gofio ou pella de Gofio. Abaixo você pode ver os ingredientes necessários, e os passos a seguir.
Já se sabe que a Soletrado, além de ser um dos tipos mais antigos de trigo, e além do seu poder nutricional e digestivo, é mais resistente à doença, e proporciona uma textura, sabor e cheiro diferentes.
No final, você pode ver um link para outro artigo sobre as vantagens do Gofio das Ilhas Canárias. Também adiciono link no final para ver um vídeo de como uma bola Gofio (de Trigo e Milho) é feita. E também adiciono link para saber como fazer o mojo verde das Ilhas Canárias, ou mojo de Cilantro.
Precisamos dos seguintes ingredientes;
Ingredientes para Gofio Amassado de Soletrado
2 colheres de passas,
Leite suficiente para cobrir as passas, que vamos molhar até inchar (deixo-as na noite anterior a imergir no frigorífico),
2 colheres de sopa de amêndoas descascadas e picadas,
3 bananas das Ilhas Canárias, que vamos derrapagem,
2 colheres de sopa de mel,
e gofio de Soletrado.
PASSOS a seguir;
1º- Misture tudo menos o gofio, e remova bem.
Ao misturar ingredientes SEM Soletrado Gofio
E depois adicionamos o gofio enquanto removemos.
Quando os ingredientes são misturados com Soletrado Gofio
2º- Quando engrossa muito começamos a amassar com as mãos. Notaremos que amassar com Soletrado Gofio é diferente, pela absorção do líquido.
Quando o Gofio Amassado Soletrado é separado do recipiente
3o- Continuamos a adicionar gofio, e chegará um momento em que será tão espesso que teremos de amassar com os punhos, até que a massa se descasque da tigela, e possamos moldar a bola sem que ela fique nas nossas mãos.
Amassar com punhos gofio de Soletrado
4º- Podemos moldar o pão para facilitar o corte. E no final podemos espalhar gofio por aí para que não acabe colocando-o no frigorífico.
Bola De Gofio De Soletrado
E pronto para comer ao pequeno-almoço. E para o almoço se tivermos um vinho das Ilhas Canárias ao lado, então para chupar os dedos!
Como mojo verde ou coriander mojo é feito das Ilhas Canárias
Basta esmagar e testar com diferentes quantidades de cada um dos ingredientes até encontrar o ponto que mais gosta.
Pode colocá-lo sobre a mesa para acompanhar as batatas enrugadas (batatas canárias cozidas com sal), batata-doce (batata-doce), bananas guisadas (bananas canárias verdes cozidas com sal), peixe salgado, gofio amassado (com água e sal), costeletas, etc. Na minha casa até o usamos para temperar outros pratos, como arroz integral com legumes, ou pout ou sancocho (guisado de legumes com leguminosas).
Gosto de fazê-lo com as folhas de um monte de coentro, uma parte de vinagre de vinho por cada dez partes de óleo, uma colher de chá (pequeno como café) de cominho moído, quatro dentes de alho, uma pitada de sal marinho e outra pitada de pimenta. Também o esmago bem, até ver que o mojo tem uma textura fina.
Confesso que, por falta de tempo para limpar o grupo, esmaguei o coentro com caule incluído, depois esforcei-o, e parece mais ou menos o mesmo.
Os ingredientes mínimos necessários são, e se são melhores orgânicos para a sua saúde;
Como continuo a fazer pão, há umas semanas tive de fazer uma receita diferente, porque não tinha manteiga nem fermento desidratado. Também não tinha nozes ou tubos de girassol, por isso procurei uma receita de pão de passas, e adaptei-a ao meu gosto e aos ingredientes que tinha. E como não tive muito tempo, reduzi os passos.
Eu detalhe como fazer este pão que saiu delicioso; lista de ingredientes e passos. Se quiser ver um vídeo dos passos de outra receita de pão, visite o nosso canal de YouTube ou clique no link no final.
Ingredientes orgânicos de pão caseiro com passas
Precisamos dos seguintes ingredientes:
500 gramas de farinha de farinha integral
340 mililitros de água
3 colheres de sopa de azeite oleico alto ou “macio”
1 colher de chá de sal (a Organização Mundial de Saúde recomenda não exceder a ingestão diária de 5 gramas de sal e atenta aos classificadores que contenham algumas marcas de sal)
2 colheres de sopa de mel
100 gramas de passas (certifique-se de que as caudas são removidas das passas)
25 gramas de levedura fresca para fazer pão
Anis de grão e canela
E se tudo isto for melhor para a nossa saúde.
Passos a seguir:
1- desintegrar e misturar levedura seca fresca com farinha, anis e canela
Farinha misturada seca com levedura de canela fresca e anis de grão
E misture separadamente o resto dos ingredientes solúveis em frio com água (óleo, mel e sal)
2- Adicione gradualmente o líquido resultante à farinha, e adicione as passas enquanto mistura e amassa, mantenha a amassar (o espelta não precisa de mais de 3 min.), cubra com um pano, e deixe ficar em pé por 1 hora, ideal dentro do forno apenas com a luz acesa
Missa após primeiro amassar
3- Retire do forno e devemos observar que a primeira fermentação levantou a massa.
Massa após a primeira fermentação
4- Em seguida, amasse mais 3 minutos, desta vez mais suave, cubra com um pano e deixe ficar 35-40 min.
Missa após segunda amassar
5- Vamos observar que a segunda fermentação levantou a massa novamente. Agora, retire uma bandeja do forno e pré-aqueça o forno a 210oC.
Massa após segunda fermentação
6- Cubra a bandeja com papel vegetal (nada mais) e dobre o papel para que não se destaque da bandeja
7- Prepare uma fonte para colocar no fundo do forno com 1 copo de água, para evaporar e evitar o endurecimento da casca
8- Com uma língua de gato a coçar-se nas bordas, vire gradualmente a massa na bandeja, evitando que o volume se parta. E não tens de cortá-lo, porque não é uma massa compacta.
Massa em cima de papel vegetal para o forno
9- Coloque a folha de alumínio acima da massa, sem dobrar, como escudo para evitar que a casca se enguhe
10- Coloque a fonte no forno, em cima da massa, e leve ao forno durante 50 minutos a 190oC
11- Retire do forno e coloque-o numa prateleira durante 30 minutos, para que perca humidade
Pão integral orgânico caseiro com passas frescas do forno e na cremalheira
Idealmente, temos pequenas lacunas uniformes entre as migalhas. Isto significaria que todo o pão foi bem cozido, e ao toque será macio quando apertado.
Pão caseiro com farinha integral orgânica espelta com passas depois de ter passado meia hora na grelha
Esta receita que fiz hoje pela terceira vez, adicionei 50 gramas de tubos de girassol, reduzidos a 2 colheres de sopa de óleo, e também correu bem.
Não se esqueça de embrulhar com umpano.
E tente comê-lo com os saborosos queijos das Ilhas Canárias.
Pão de grão integral orgânico caseiro com nozes, passas e tubos de girassol
Comecei a fazer pão há anos, porque queria melhorar a qualidade dos alimentos. Tendo lido em muitos blogs e fóruns, não experimentei alguns “pães” e “massas maternas” (no mínimo). Mas com a prática de diferentes receitas, com diferentes farinhas orgânicas, brancas e integrais, e especialmente quando encontrei levedura orgânica desidratada, eu estava a aceitar o truque. Quando o tiveres, não queres mais comer outro pão. Esta mesma frase tinha sido lida dezenas de vezes, e eu pensei que era um exagero, mas é totalmente verdade. Quando se come um pão industrial, sente-se vazio.
Basta reparar que tem que passar tempo, e tem que estar atento ao processo. Também aviso que a família vai comer pão em meia hora, mas quieto, o esforço vale bem a pena.
Mesmo que ainda seja um principiante na arte de fazer pão, agora des detalhes como fazer um pão que eu tenha apanhado o truque; ingredientes, passos e um vídeo do nosso canal de YouTube.
Precisamos dos seguintes ingredientes:
360 gramas de farinha de espelta integral
180 gramas de farinha de força espelta
350 mililitros de água
12 gramas de manteiga sem sal
1 colher de chá de sal. A Organização Mundial de Saúde recomenda que não exceda a ingestão diária de 5 gramas de sal
1 colher de chá de açúcar integral de cana-de-açúcar. A Organização Mundial de Saúde recomenda que não exceda a ingestão diária de 25 gramas de açúcar de qualquer tipo, incluindo a panela
50 gramas de tubos de girassol
45 gramas de passas
45 gramas de nozes em pequenos pedaços
9 gramas de levedura desidratada para fazer pão
E se tudo isto for melhor para a nossa saúde.
Cuidado com os classificadores que vêm com algumas marcas de sal.
Passos a seguir:
1- Misture apenas água e farinha, cubra com um pano e deixe ficar 30 min.
2- Adicione levedura desidratada à medida que amassamos, e mantenha a amassar (o espelta não precisa de mais de 3 min.), cubra com um pano, e deixe ficar 1 hora, ideal dentro do forno apenas com a luz acesa
3- Misture a gordura (óleo ou manteiga) com todo o açúcar mascavado da bengala não transformada e o sal, e deixe arrefecer de modo a não carregar o fermento pela temperatura
4- Retire do forno e devemos observar que a primeira fermentação levantou a massa. Em seguida, amasse mais 3 minutos, enquanto adicionamos a gordura com todo o açúcar mascavado de cana crua, e o sal, cubra com um pano, e deixe ficar 35-40 min.
5- Vamos observar que a segunda fermentação levantou a massa novamente. E vamos amassar novamente mais 3 minutos, enquanto adicionamos as porcas (ou amassar e, em seguida, colar as porcas no topo da massa), cobrir com um pano, e deixar ficar 30-35 min.
6- Se a terceira fermentação funcionou, terá levantado a massa novamente. Agora, retire uma bandeja do forno e pré-aqueça o forno a 200oC.
Massa espelhada inteira após terceira fermentação
7- Cubra a bandeja com papel vegetal (nada mais) e dobre o papel para que não se destaque da bandeja
8- Prepare uma fonte para colocar no fundo do forno com 1 copo de água para evaporar e evitar o endurecimento da casca
9- Com uma língua de gato a coçar as bordas, deita gradualmente a massa na bandeja, evitando que o volume se parta. E não tens de cortá-lo, porque não é uma massa compacta.
Massa em cima do papel vegetal para o forno, com o qual cobrimos a bandeja
10- Coloque a folha de alumínio acima da massa, sem dobrar, como escudo para evitar que a casca se enguhe
Caso contrário, poderemos estar demasiado tostados com a casca, como no caso abaixo. Pode abrir o forno no meio da cozedura e colocar papel em cima do pão, mas vamos perder calor quando abrirmos a porta.
Pão com muita crosta torrada
11- Coloque a fonte no forno, em cima da massa, e leve ao forno a 180oC durante uma hora
12- Retire do forno e coloque-o numa prateleira durante 30 minutos, para que perca humidade
Pão eco fresco fora do forno
Quando já se passaram meia hora, ainda estará quente. Podemos cortá-lo e ver como éramos. Idealmente, temos pequenas lacunas uniformes entre as migalhas. Isto significaria que todo o pão foi bem cozido, e ao toque será macio quando apertado.
Pan Eco depois de ter estado meia hora na grelha
Se tivermos grandes lacunas sob a crosta, como mostra a seguinte imagem, o fundo será prensado e não tão cozido.
Pão com bolhas sob a crosta
Não se esqueça de embrulhar com umpano.
E tente comê-lo com os saborosos queijos das Ilhas Canárias.
Passos e vídeo de como fazer uma bola de gofio amassada
Bola gofio feita por ShopCanarias.es
Resumo noutro artigo as vantagens do gofio das Ilhas Canárias, que são torradas e cereais moídos (ver ligação no final). Mas agora partilho convosco como gosto do gofio amassado, também chamado gofio ball ou gofio pella. Abaixo você pode ver os ingredientes necessários, e os passos a seguir. E também pode ver o seguinte vídeo do nosso canal de YouTube.
Vídeo de como fazer uma bola de gofio amassada
Precisamos dos seguintes ingredientes;
2 colheres de passas,
Leite suficiente para cobrir as passas, que vamos molhar até inchar, mesmo que eu as deixe na noite anterior a encharcar no frigorífico,
2 colheres de sopa de amêndoa picada e descascada,
3 bananas das Ilhas Canárias, que vamos derrapagem,
2 colheres de sopa de mel,
e gofio de Canarias, neste caso usei gofio de mistura de trigo e moinho (milho).
E se tudo isto for melhor para a nossa saúde.
PASSOS a seguir;
1º- Misture tudo menos o gofio, remova bem e, em seguida, adicione o gofio durante a remoção.
2º- Quando engrossa muito começamos a amassar com as mãos.
3o- Continuamos a adicionar gofio, e chegará um momento em que será tão espesso que teremos de amassar com os punhos, até que a massa se descasque da tigela, e possamos moldar a bola sem que ela fique nas nossas mãos.
4º- Podemos moldar o pão para facilitar o corte. E no final podemos espalhar gofio por aí para que quando o puseres no frigorífico não faça sentido.
E pronto para comer ao pequeno-almoço. E para o almoço se tivermos um vinho das Ilhas Canárias ao lado, então para chupar os dedos!
Usamos cookies porque queremos ofrecerte la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando esta web, asumiremos que estás de acuerdo con ello.AceptoNo aceptoPolítica de privacidad
