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Qu’est-ce que le Gofio
Les gofio sont des céréales grillées et moulues; blé, millo (maïs), et ceux-ci également mélangés avec des pois chiches, l’orge, l’avoine, le seigle, etc. Plus de 3 millions de kg sont produits par an et sont consommés dans plus de 80 ménages des îles Canaries. En fait, il ya des siècles, il a été consommé par les Aborigènes ne peut pas non plus. Mais il est également consommé dans des pays comme; Allemagne, Japon, Venezuela, Cuba, Argentine, Chili, Nicaragua, Porto Rico, République dominicaine et Uruguay. Et dans d’autres domaines tels que; Miami, le Cap-Vert et le Sahara occidental.
Par défaut, le Gofio est ajouté sel, mais Gofio est également vendu sans sel. Il y a le Gofio sans gluten, et un spécial pour les régimes, ce qui en fait un produit pour tous les publics. Il peut être mélangé avec ce que vous voulez (généralement avec du lait, de la banane ou de l’eau). Même dans le bon vieux temps, il était mélangé avec du vin (ralera). Et il est vendu en plusieurs formats; 500g, 250g, dose unique, etc.
Dans les îles Canaries, nous l’utilisons presque tous les jours pour accompagner; au petit déjeuner (avec du lait ou une tranche de Gofio pétri sucré), au déjeuner (avec ragoût de légumes, viande ou gofio de poisson échaudé, ou une tranche de Gofio pétri avec de l’eau et du sel), dans la collation avec des bananes séchées ou des figues, et quand nous arrivons faim pour le dîner, j’ai au moins saupoudrer Gofio au yogourt. Pour les goûts il ya des couleurs.
Si vous voulez regarder une recette vidéo sur la façon de faire Sweet Kneared Gofio, vous avez le lien à la fin de cet article.
Il est généralement un complément aux repas typiques des Canaries tels que les pommes de terre ridées (pommes de terre mijotées avec de l’eau et du sel), avec du mojo vert (à la coriandre) ou avec du mojo picón rouge (avec des poivrons), et du poisson salé.
Avantages du Gofio des Îles Canaries
Le Gofio des Îles Canaries a obtenu en 2014 l’enregistrement officiel en tant que dénomination d’origine de l’Europe (IGP – Indication géographique protégée).
Et c’est aussi un aliment très complet;
- Il est sain parce qu’il ne contient que des céréales (et du sel si vous le préférez)
- Valeur nutritive élevée, car toutes les parties du grain (endoesperme, germe et son) sont utilisées, sauf lorsqu’elles sont achetées sans gluten.
- Teneur élevée en minéraux
- Celui qui est le plus consommé (mélange de blé et de millo), ne dépasse pas 370 Kcal / 100g
- Faible teneur en matières grasses (max. 5)
- Faible teneur en saccharose (généralement inférieure à 1)
- Énergie de haute qualité (a généralement un amidon de 79)
- Protéines (7 min.)
- Teneur en fibres végétales (1,5 min.)
- 50 IDR en vitamines B3 et D (apport quotidien recommandé)
Voici quelques-unes des études menées sur Gofio;
- https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract
- http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n3/31originalotros02.pdf
Qu’attendez-vous pour manger Gofio?
Merci beaucoup pour la visite, et à bientôt!
