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Ökologisch Dinkel ganzes hausgemachtes Brot

Hausgemachtes ökologisch Dinkelbrot mit Nüssen, Rosinen und Sonnenblumenkernen von ShopCanarias.es
Hausgemachtes Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit Nüssen, Rosinen und Sonnenblumenpfeifen

Ich habe vor Jahren angefangen, Brot zu backen, weil ich die Qualität der Lebensmittel verbessern wollte. Nachdem ich in vielen Blogs und Foren gelesen habe, habe ich es versäumt, ein paar „Brote“ und „Muttermassen“ (gelinde gesagt) auszuprobieren. Aber mit der Praxis der verschiedenen Rezepte, mit verschiedenen Bio-, Weiß- und Vollkornmehl, und vor allem, wenn ich dehydrierte Bio-Hefe gefunden, nahm ich den Trick. Wenn du es bekommst, willst du kein anderes Brot mehr essen. Derselbe Satz war Dutzende Male gelesen worden, und ich dachte, es sei eine Übertreibung, aber es ist absolut wahr. Wenn man ein Industriebrot isst, fühlt man sich leer.

Beachten Sie einfach, dass Sie Zeit verbringen müssen, und Sie müssen aufmerksam auf den Prozess sein. Ich warne auch, dass die Familie Brot in einer halben Stunde essen wird, aber ruhig, die Mühe lohnt sich.

Auch wenn ich ein Anfänger in der Kunst der Brotherstellung bleiben, detaillierung ich jetzt, wie man ein Brot zu machen, zu dem ich den Trick gefangen habe; Zutaten, Schritte und ein Video von unserem YouTube-Kanal.

Wir brauchen folgende ZUTATEN:

  • 360 Gramm voll ganzes Dinkelmehl
  • 180 Gramm Dinkelmehl
  • 350 Milliliter Wasser
  • 12 Gramm ungesalzene Butter
  • 1 Rasa Teelöffel Salz. Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, die tägliche Aufnahme von 5 Gramm Salz nicht zu überschreiten
  • 1 Teelöffel Vollkornbraunzucker, roher Rohr. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, die tägliche Aufnahme von 25 Gramm Zucker jeglicher Art, einschließlich der
  • 50 Gramm Sonnenblumenpfeifen
  • 45 Gramm Rosinen
  • 45 Gramm Walnüsse in kleinen Stücken
  • 9 Gramm dehydrierte Hefe, um Brot zu machen

Und wenn all dies ökologisch besser für unsere Gesundheit ist.

Achten Sie auf Bindemittel, die mit einigen Salzmarken kommen.

SCHRITTE zum folgen :

1- Mischen Sie nur Wasser und Mehl, decken Sie mit einem Tuch, und lassen Sie für 30 min stehen.

2- fügen Sie dehydrierte Hefe beim Kneten, und weiter kneten (der Dinkel braucht nicht mehr als 3 Min.), decken Sie mit einem Tuch, und lassen Sie für 1 Stunde stehen, ideal im Ofen nur mit dem Licht auf

3- Mischen Sie das Fett (Öl oder Butter) mit dem ganzen braunen Zucker von Rohrohr, und das Salz, und abkühlen lassen, um die Hefe nicht durch die Temperatur zu laden

4- aus dem Ofen nehmen, und wir sollten beachten, dass die erste Gärung den Teig angehoben. Dann kneten Sie weitere 3 Min., während wir das Fett mit dem ganzen braunen Zucker aus rohem Rohr und dem Salz hinzufügen, mit einem Tuch bedecken und 35-40 min ruhen lassen.

5- Wir werden beobachten, dass die zweite Gärung den Teig wieder angehoben hat. Und wir werden noch 3 Min. kneten, während wir die Nüsse (oder kneten und dann kleben Sie die Nüsse an die Oberseite des Teigs), decken mit einem Tuch, und lassen Sie stehen 30-35 min.

6- wenn die dritte Gärung funktionierte, wird es den Teig wieder angehoben haben. Nun, entfernen Sie ein Tablett aus dem Ofen, und den Ofen auf 200 ºC vorheizen.

Vollkorn-Dinkelteig nach der dritten Gärung
Vollkorn-Dinkelteig nach der dritten Gärung

7- Bedecken Sie das Fach mit Gemüsepapier (nichts mehr), und falten Sie das Papier, so dass es nicht aus dem Fach klebt

8- Bereiten Sie einen Brunnen an der Unterseite des Ofens mit 1 Glas Wasser zu verdampfen und verhindern, dass die Rinde aushärtet

9- Mit einer Katzenzunge kratzen entlang der Ränder, nach und nach den Teig in das Tablett umkippen, um zu verhindern, dass das Volumen gebrochen. Und Sie müssen es nicht schneiden, weil es keine kompakte Masse ist

Masse auf Gemüsepapier für den Ofen
Masse auf dem Gemüsepapier für den Ofen, mit dem wir das Tablett bedecken

10- Setzen Sie Aluminiumfolie über den Teig, ungesalzen, als Schild, um zu verhindern, dass die Rinde brennt

Andernfalls können wir von der Rinde zu geröstet werden, wie im Fall unten. Sie können den Ofen in der Mitte des Kochens öffnen, und legen Teller Papier auf das Brot, aber wir verlieren Wärme beim Öffnen der Tür.

Hausgemachtes Vollkorn-Dinkelbrot mit Kruste zu viel geröstet von ShopCanarias.es
Brot mit Kruste zu viel Toast

11- Die Schale in den Ofen geben, auf den Teig legen und bei 180oC eine Stunde backen

12- aus dem Ofen nehmen und 30 min auf das Gestell stellen, damit es Feuchtigkeit verliert

Hausgemachtes Vollkorn-Ökobrot frisch aus dem Ofen
Ökologisch Brot frisch aus dem Ofen

Wenn es etwa eine halbe Stunde war, wird es immer noch warm. Wir können es schneiden und sehen, wie es ausging. Im Idealfall haben wir auch zwischen den Krümeln kleine Lücken. Das würde bedeuten, dass das ganze Brot gut gekocht wurde, und zum Anfassen wird flauschig sein, wenn es quetscht.

Hausgemachtes Vollkorn-Ökobrot frisch aus dem Ofen und auf das Gestell gelegt
Pan Echo nach einer halben Stunde am Start

Wenn wir große Lücken unter der Rinde haben, wie in der folgenden Abbildung gezeigt, wird der Boden mehr gedrückt und nicht so gekocht.

Hausgemachtes Integral Dinkelbrot mit Blasen unter der Rinde durch ShopCanarias.es
Brot mit Blasen unter der Kruste

Gute Arbeit, wenn Sie fertig sind, vergessen Sie nicht, es mit einem Tuch zuwickeln.

Und versuchen Sie es mit den leckeren Käse der Kanarischen Inseln zu essen.

Vielen Dank für den Besuch, und bis bald!

Bio-Pfeffer in Ihrem Stadtgarten

Ökologische Paprika in urban Orchard ShopCanarias.es
Bio-Pfeffer in einem städtischen Obstgarten

Gründe für einen Stadtgarten

Ich habe vor sechs Jahren zwei städtische Obstgärten gekauft, weil ich studienüber die möglichen Auswirkungen von GVO, Herbiziden, Insektiziden, Pestiziden usw. gelesen habe. Wir beginnen mit dem Pflanzen von Kräutern wie Petersilie, Minze, Basilikum, etc. Wenn die Raupen alles aschten, pflanzten wir weiter etwas „Nützliches“ wie Karotten (die klein waren), Bohnen, mit denen ich ein paar Tortillas machte (aber von einem weißen Käfer überfallen wurde), usw. Wir pflanzten weiterhin Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, etc., und wuchsen schön, aber es trug kaum Früchte. Und wir haben auch Kirschtomaten probiert, aber obwohl ich zwanzig Kirschtomaten auf einmal sammeln musste, kommen sie klein heraus und geben keinen Salat.

Also haben wir uns entschieden, Paprika vor über einem Jahr zu pflanzen, und sie haben gedauert, ohne etwas außer Wasser zu setzen, und Reste von Bio-Soja-Drink und Bio-Vollmilch (Mischung der Flüssigkeit links am Boden des Tetra brik mit Wasser). Wir haben eine Menge grüner Paprika und ein paar rote Paprika gesammelt. Wir nehmen sie grün, weil sie beginnen, schwarze Bereiche an der Spitze zu zeigen, aber einige reifen gut, bis sie rot werden. Die Größe ist mittel, größer als eine Faust, so dient es als Zutat für ein Rezept.

Jetzt sage ich Ihnen, wie es zu tun, aber der große Trick ist, die Samen der Paprika, die wir essen, neu zu pflanzen, so dass die Produktion nicht aufhört. Dieses Mal haben wir es getan, indem wir zuerst den Samen keimen und vor der Pflanzung natürlichen Guano verwenden (es ist für den ökologischen Landbau geeignet, und wir werden es nur noch einmal innerhalb eines Monats verwenden, wie es die Anweisungen vorschreiben).

Schritte

Schritt 1

Extrahieren Sie die Samen aus einem Bio-Pfeffer, und setzen Sie sie zu keimen, wie wenn wir in der Schule taten. Ein Behälter mit Küchenrollenpapier im Hintergrund, mit Wasser befeuchtet, mit den Samen auf der Oberseite und bedeckt. Ein Trick, den der Nachbar mir gesagt hat, ist, sie auf den Internet-Router zu setzen, in der Hitze 5 Tage (die freien Lüftungslücken klar zu lassen ist).

Schritt 2

Entfernen Sie das Land, wo Sie die Samen pflanzen, um den Boden mit Sauerstoff zu bebauen (ich habe es 1 Tag vor der Pflanzung getan). Wenn Sie möchten, gießen und verteilen Sie gleichmäßig die Menge an natürlichem Guano, die durch die Verpackung angegeben ist. Und Wasser ein wenig.

Die Marke, die wir aus natürlichen Guano verwenden, zeigt einen Betrag für „vor der Pflanzung“, und eine weitere Menge für den folgenden Monat, im Falle von Paprika. Für andere Gemüse, empfehlen Sie eine dritte Dosis nach zwei Monaten.

Ich erkenne an, dass wir in den ersten Paaren, die wir es taten, weder die Samen keimten noch Guano oder irgendetwas hinzugefügt haben, aber es ist klar, dass die Produktion niedrig war. Das Ergebnis, das wir begannen, es durch das Pflanzen von Samen zu sehen, und mehr Samen.

Schritt 3

Wenn wir sehen, wie die Samen keimen, können wir sie pflanzen. . Wir müssen sehen, dass einige grüne Schwänze aus dem Samen kommen, wie unten gezeigt. Wir versenken unseren Finger ein wenig in den Boden, und wir machen ein paar Löcher voneinander getrennt, wie wenn Sie ein 3-Streifen-Brett zeichnen. Dann in jeder Hohlhöhle 1 gekeimten Samen hinzufügen, mit Erde oder Substrat bedecken und gut gießen.

Bio-Pfeffersamen gekeimt von ShopCanarias.es
Gekeimte Bio-Pfeffersamen

Schritt 4

Wasser (wenn möglich mit Regenwasser), beobachten und Unkraut entfernen. Wir müssen früh am Morgen wässern, oder am Nachmittag, wenn die Sonne untergeht und die Erde nicht heiß ist. Und achten Sie auf die Bewässerung viel, denn in unserem Fall haben die städtischen Obstgärten unter einem Wasseraustrittsloch, und alle Nährstoffe der Erde gehen da draußen. Legen Sie einen Behälter unter den Stadtgarten nur für den Fall, und wenn das Wasser herauskommt, dann verwenden Sie es, um am nächsten Nachmittag zu wässern.

Wasser aus dem Regen mit ShopCanarias.es

Da wir keine Dachrinnen haben, legen wir einen Eimer unter die Markise und warten. Wir haben bereits Wasser zu wässern, besser als der Wasserhahn.

Bio-Pfeffer beginnt in städtischen Obstgarten ShopCanarias.es zu wachsen
Bio-Pfeffer beginnt in städtischen Obstgarten ShopCanarias.es zu wachsen

Zuerst kommt der Stiel heraus, dann die Blume und dann der grüne Pfeffer. Wenn dieser reift und beginnt, rot zu werden, groß.

Bio-Pfefferblüte im städtischen Obstgarten ShopCanarias.es
Bio-Pfefferblüte im städtischen Obstgarten ShopCanarias.es
Grüner Bio-Pfeffer in städtischen ShopCanarias.es
Grüner Bio-Pfeffer in städtischen ShopCanarias.es

Aber es ist auch gut zum Essen, wenn Sie anfangen, schwarz auf der Oberseite zu drehen. Von grün geht es zu schwarz, dann zu rot. Unten sieht man, dass der Pfeffer auf der linken Seite noch nicht ganz rot ist, wenn der auf der rechten Seite noch grün ist.

Bio-Pfeffer reift in Urban Orchard ShopCanarias.es
Bio-Pfeffer reift in Orchard Urban ShopCanarias.es

Und wenn ein Vogel kommt, um die Würmer und Käfer auf dem Boden zu essen, bitten Sie die Kinder, Vogelscheuchen mit recycelten Produkten zu machen (1 Stick, Aluminiumfolie, die Sie verwendet haben, 1 Sack, 1 Beutel mit Farben, Marker und Phantasie an die Macht).

Vielen Dank für den Besuch, und bis bald!

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