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10 Fevereiro, 202110 Fevereiro, 2021

Receita de Gofio Soletrado Amassado

Passos para fazer uma bola gofio amassada Soletrado

Partilho consigo como fazer gofio amassado de Soletrado, neste caso um moinho em Gofio, no norte de Tenerife. Esta receita também é chamada de bola de Gofio ou pella de Gofio. Abaixo você pode ver os ingredientes necessários, e os passos a seguir.

Já se sabe que a Soletrado, além de ser um dos tipos mais antigos de trigo, e além do seu poder nutricional e digestivo, é mais resistente à doença, e proporciona uma textura, sabor e cheiro diferentes.

No final, você pode ver um link para outro artigo sobre as vantagens do Gofio das Ilhas Canárias. Também adiciono link no final para ver um vídeo de como uma bola Gofio (de Trigo e Milho) é feita. E também adiciono link para saber como fazer o mojo verde das Ilhas Canárias, ou mojo de Cilantro.

Precisamos dos seguintes ingredientes;

Ingredientes para Gofio Amassado de Soletrado

2 colheres de passas,
Leite suficiente para cobrir as passas, que vamos molhar até inchar (deixo-as na noite anterior a imergir no frigorífico),
2 colheres de sopa de amêndoas descascadas e picadas,
3 bananas das Ilhas Canárias, que vamos derrapagem,
2 colheres de sopa de mel,
e gofio de Soletrado.

PASSOS a seguir;

1º- Misture tudo menos o gofio, e remova bem.

Ao misturar ingredientes SEM Soletrado Gofio

E depois adicionamos o gofio enquanto removemos.

Quando os ingredientes são misturados com Soletrado Gofio

2º- Quando engrossa muito começamos a amassar com as mãos. Notaremos que amassar com Soletrado Gofio é diferente, pela absorção do líquido.

Quando o Gofio Amassado Soletrado é separado do recipiente

3o- Continuamos a adicionar gofio, e chegará um momento em que será tão espesso que teremos de amassar com os punhos, até que a massa se descasque da tigela, e possamos moldar a bola sem que ela fique nas nossas mãos.

4º- Podemos moldar o pão para facilitar o corte. E no final podemos espalhar gofio por aí para que não acabe colocando-o no frigorífico.

E pronto para comer ao pequeno-almoço. E para o almoço se tivermos um vinho das Ilhas Canárias ao lado, então para chupar os dedos!

O QUE É GOFIO?

COMO FAZER GOFIO AMASSADO

COMO FAZER MOJITO VERDE DE CANARIAS

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29 Outubro, 202029 Outubro, 2020

Gofio das Ilhas Canárias

Trigo e Millo gofio e um buquê de coentro em ShopCanarias.es — Amostra de Gofio de Canarias de Trigo y Millo, com um ramo de coentro por trás, com o qual é feito o Mojo Verde das Ilhas Canárias

O que é Gofio

Gofio são torrados e cereais moídos; trigo, moinho (milho), e estes também misturados com grão-de-bico, cevada, aveia, centeio, etc. Mais de 3 milhões de kg são produzidos por ano e são consumidos em mais de 80% das casas das Ilhas Canárias. Na verdade, há séculos foi consumido pelo povo canário aborígene. Mas também é consumido em países como; Venezuela, Cuba, Argentina, Chile, Nicarágua, Porto Rico, República Dominicana e Uruguai. E noutras áreas, como; Miami, Cabo Verde e Sara Ocidental.

Por padrão, o gofio é adicionado sal, mas Gofio também é vendido sem sal. Há Gofio sem glúten, e um especial para dietas, o que o torna um produto para todos os públicos. Pode ser misturado com o que quiser (geralmente com leite, banana ou água). Foi até antigamente misturado com vinho (ralera). E é vendido em vários formatos; 500g, 250g, dose única, etc.

Nas Ilhas Canárias usamo-la quase diariamente para acompanhar; ao pequeno-almoço (com leite ou uma fatia de Gofio doce amassado), ao almoço (com guisado de legumes, gofio escaldado de carne ou peixe, ou uma fatia de Gofio amassado com água e sal), no chá da tarde com bananas secas ou figos, e quando chegamos com fome para o jantar, pelo menos polvilhei Gofio com iogurte ou panela. Para gostos há cores.

Se quiser ver uma receita de vídeo de como fazer gofio amassado doce, você tem o link no final deste artigo.

É geralmente um complemento aos alimentos típicos canários, tais como batatas enrugadas (batatas cozidas com água e sal), mojo verde (com coentro) ou com mojo vermelho picado (com pimentos), e com peixe salgado.

Bodegón de ShopCanarias.es com Gofio, Papas, Ananás Tropical das Ilhas Canárias, Figos Secos e Mojo Verde

Vantagens do Gofio das Ilhas Canárias

O Gofio das Ilhas Canárias obteve em 2014 o registo oficial como denominação de origem da Europa (IGP – Indicação Geográfica Protegida).

E é também um alimento muito completo;

É saudável porque só contém cereais (e sal, se preferir)
Elevado valor nutricional, porque todas as partes do grão (endoespérmo, germe e farelo) são usadas, exceto quando compradas sem glúten.
Alto teor mineral
O mais consumido (mistura de trigo e moinho), não excede 370 Kcal / 100g
Baixo teor de gordura (máx. 5%)
Baixo teor de sacarose (geralmente menos de 1%)
Energia de alta qualidade (geralmente 79% de amido)
Proteínas (7% min.)
Teor de fibra vegetal (1,5% min.)
50% IDR em vitaminas B3 e D (Ingestão Diária Recomendada)

Estes são alguns dos estudos realizados sobre Gofio;

https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n3/31originalotros02.pdf

O que espera para comer Gofio?

VEJA O VÍDEO E A RECEITA DA GOFIO AMASSADAS

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28 Outubro, 202028 Outubro, 2020

Receita Gofio Amasado Doce Canária Ilhas Eco

Passos e vídeo de como fazer uma bola de gofio amassada

Resumo noutro artigo as vantagens do gofio das Ilhas Canárias, que são torradas e cereais moídos (ver ligação no final). Mas agora partilho convosco como gosto do gofio amassado, também chamado gofio ball ou gofio pella. Abaixo você pode ver os ingredientes necessários, e os passos a seguir. E também pode ver o seguinte vídeo do nosso canal de YouTube.

Vídeo de como fazer uma bola de gofio amassada

Precisamos dos seguintes ingredientes;

2 colheres de passas,
Leite suficiente para cobrir as passas, que vamos molhar até inchar, mesmo que eu as deixe na noite anterior a encharcar no frigorífico,
2 colheres de sopa de amêndoa picada e descascada,
3 bananas das Ilhas Canárias, que vamos derrapagem,
2 colheres de sopa de mel,
e gofio de Canarias, neste caso usei gofio de mistura de trigo e moinho (milho).

E se tudo isto for melhor para a nossa saúde.

PASSOS a seguir;

1º- Misture tudo menos o gofio, remova bem e, em seguida, adicione o gofio durante a remoção.

2º- Quando engrossa muito começamos a amassar com as mãos.

4º- Podemos moldar o pão para facilitar o corte. E no final podemos espalhar gofio por aí para que quando o puseres no frigorífico não faça sentido.

E pronto para comer ao pequeno-almoço. E para o almoço se tivermos um vinho das Ilhas Canárias ao lado, então para chupar os dedos!

O QUE É GOFIO?

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