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O que é Gofio
Gofio são torrados e cereais moídos; trigo, moinho (milho), e estes também misturados com grão-de-bico, cevada, aveia, centeio, etc. Mais de 3 milhões de kg são produzidos por ano e são consumidos em mais de 80% das casas das Ilhas Canárias. Na verdade, há séculos foi consumido pelo povo canário aborígene. Mas também é consumido em países como; Venezuela, Cuba, Argentina, Chile, Nicarágua, Porto Rico, República Dominicana e Uruguai. E noutras áreas, como; Miami, Cabo Verde e Sara Ocidental.
Por padrão, o gofio é adicionado sal, mas Gofio também é vendido sem sal. Há Gofio sem glúten, e um especial para dietas, o que o torna um produto para todos os públicos. Pode ser misturado com o que quiser (geralmente com leite, banana ou água). Foi até antigamente misturado com vinho (ralera). E é vendido em vários formatos; 500g, 250g, dose única, etc.
Nas Ilhas Canárias usamo-la quase diariamente para acompanhar; ao pequeno-almoço (com leite ou uma fatia de Gofio doce amassado), ao almoço (com guisado de legumes, gofio escaldado de carne ou peixe, ou uma fatia de Gofio amassado com água e sal), no chá da tarde com bananas secas ou figos, e quando chegamos com fome para o jantar, pelo menos polvilhei Gofio com iogurte ou panela. Para gostos há cores.
Se quiser ver uma receita de vídeo de como fazer gofio amassado doce, você tem o link no final deste artigo.
É geralmente um complemento aos alimentos típicos canários, tais como batatas enrugadas (batatas cozidas com água e sal), mojo verde (com coentro) ou com mojo vermelho picado (com pimentos), e com peixe salgado.
Vantagens do Gofio das Ilhas Canárias
O Gofio das Ilhas Canárias obteve em 2014 o registo oficial como denominação de origem da Europa (IGP – Indicação Geográfica Protegida).
E é também um alimento muito completo;
- É saudável porque só contém cereais (e sal, se preferir)
- Elevado valor nutricional, porque todas as partes do grão (endoespérmo, germe e farelo) são usadas, exceto quando compradas sem glúten.
- Alto teor mineral
- O mais consumido (mistura de trigo e moinho), não excede 370 Kcal / 100g
- Baixo teor de gordura (máx. 5%)
- Baixo teor de sacarose (geralmente menos de 1%)
- Energia de alta qualidade (geralmente 79% de amido)
- Proteínas (7% min.)
- Teor de fibra vegetal (1,5% min.)
- 50% IDR em vitaminas B3 e D (Ingestão Diária Recomendada)
Estes são alguns dos estudos realizados sobre Gofio;
- https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract
- http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n3/31originalotros02.pdf
O que espera para comer Gofio?
Muito obrigado pela visita, e até breve!
