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Ricetta di Gofio Amasado de Espelta

Mulino di farro e grano Millo Gofio
Mulino di farro e grano Millo Gofio

Passi per fare una palla di Gofio impastata Spelta

Condivido con voi come far impastare Gofio da Espelta, in questo caso un mulino a Gofio, nel nord di Tenerife. Questa ricetta è anche chiamata palla di Gofio o pella di Gofio. Qui di seguito potete vedere gli ingredienti necessari, e i passi da seguire.

È già noto che il farro, oltre ad essere uno dei più antichi tipi di grano, e oltre al suo potere nutrizionale e digestivo, è più resistente alle malattie e fornisce una consistenza, un gusto e un odore diversi.

Alla fine puoi vedere un link a un altro articolo sui vantaggi del Gofio delle Isole Canarie. Aggiungo anche link alla fine per guardare un video di come viene realizzata una palla Gofio (da Wheat e Millo). E aggiungo anche un link per sapere come fare il mojo verde delle Isole Canarie, o mojo di Cilantro.

Abbiamo bisogno dei seguenti INGREDIENTI;

Ingredienti per il Gofio impastato di Farro
Ingredienti per il Gofio impastato di Farro
  • 2 cucchiai di uvetta,
  • Abbastanza latte per coprire l’uvetta, che immergeremo fino a quando non si gonfiano (li lascio la sera prima di immergermi in frigo),
  • 2 cucchiai di mandorle sbucciate e tritate,
  • 3 banane delle Isole Canarie, che stiamo per sbandare,
  • 2 cucchiai di miele,
  • e il gofio di Spelt.

STEPS da seguire;

1 °- Mescolare tutto tranne il gofio, e rimuovere bene.

Quando si mescolano gli ingredienti SIN Spelt Gofio
Quando si mescolano gli ingredienti SIN Spelt Gofio

E poi aggiungiamo il gofio mentre rimuoviamo.

Quando gli ingredienti vengono mescolati con Spelt Gofio
Quando gli ingredienti vengono mescolati con Spelt Gofio

2nd- Quando si addensa molto iniziamo a impastare con le mani. Noteremo che impastare con Spelt Gofio è diverso, per l’assorbimento del liquido.

Quando la Spelta Kneaded Gofio viene separata dal contenitore
Quando la Spelta Kneaded Gofio viene separata dal contenitore

3o- Continuiamo ad aggiungere gofio, e arriverà un momento in cui sarà così spesso che dovremo impastare con i pugni, fino a quando l’impasto si stacca dalla ciotola, e possiamo modellare la palla senza che si attacchi nelle nostre mani.

Impastare con i pugni gofio di Farro
Impastare con i pugni gofio di Farro

4- Possiamo modellare il pane di stampo per renderlo più facile da tagliare. E alla fine possiamo cospargere gofio in giro in modo che non si somma mettendolo in frigo.

Palla Amasado Gofio di Spelt
Palla Amasado Gofio di Spelt

E pronto a mangiare a colazione. E per il pranzo se abbiamo un vino dalle Isole Canarie accanto, poi a succhiare le dita!.

Grazie mille per la visita, e ci vediamo presto!

Gofio delle Isole Canarie

Grano e Millo gofio e un mazzo di coriandolo in ShopCanarias.es
Campione di Gofio de Canarias de Trigo y Millo, con un mazzo di coriandolo alle spalle, con il quale è fatto il Mojo Verde delle Isole Canarie

Cos’è Gofio

I gofio sono tostati e cereali macinati; grano, millo (mais), e questi anche mescolato con ceci, orzo, avena, segale, ecc. Più di 3 milioni di Kgs sono prodotti all’anno, ed è consumato in più dell’80% delle case delle Isole Canarie. Infatti, secoli fa è stato consumato dal popolo aborigeno delle Canarie. Ma è consumato anche in paesi come; Venezuela, Cuba, Argentina, Cile, Nicaragua, Porto Rico, Repubblica Dominicana e Uruguay. E in altri settori come; Miami, Capo Verde e Sahara Occidentale.

Per impostazione predefinita gofio viene aggiunto sale, ma Gofio è anche venduto senza sale. C’è Gofio senza glutine, e uno speciale per le diete, che lo rende un prodotto per tutti i tipi di pubblico. Può essere mescolato con quello che vuoi (di solito con latte, banana o acqua). Era anche antico mescolato con vino (ralera). Ed è venduto in più formati; 500g, 250g, dose singola, ecc.

Nelle Isole Canarie lo usiamo quasi ogni giorno per accompagnare; a colazione (con latte o una fetta di Gofio aromatizzato dolce), a pranzo (con pentola vegetale, Gofio scottato di carne o pesce, o una fetta di Gofio impastare con acqua e sale), nel tè pomeridiano con banane o fichi secchi, e quando arriviamo affamati per cena, almeno cospargere Gofio con yogurt o pentola. Per i gusti ci sono i colori.

Se vuoi guardare una ricetta video su come rendere Gofio impastare dolce, hai il link alla fine di questo articolo.

Di solito è un complemento ai cibi tipici delle Canarie come le patate rughe (patate in umido con acqua e sale), mojo verde (con coriandolo) o con mojo rosso tritato (con peperoni), e con pesce salato.

Bodegàn de ShopCanarias.es con Gofio, Papas, Ananas tropicale delle Isole Canarie, Fichi Secchi e Mojo Verde
Bodegàn de ShopCanarias.es con Gofio, Papas, Ananas tropicale delle Isole Canarie, Fichi Secchi e Mojo Verde

Vantaggi del Gofio delle Isole Canarie

Il Gofio delle Isole Canarie ha ottenuto nel 2014 la registrazione ufficiale come denominazione di origine dell’Europa (IGP – Indicazione Geografica Protetta).

Ed è anche un alimento molto completo;

  • È salutare perché contiene solo cereali (e sale se preferito)
  • Alto valore nutrizionale, perché tutte le parti del grano (endoesperm, germe e crusca) vengono utilizzati, tranne quando acquistati senza glutine.
  • Alto contenuto minerale
  • Il più consumato (miscela di grano e mulino), non supera i 370 Kcal / 100g
  • Basso contenuto di grassi (max. 5%)
  • Basso contenuto di saccarosio (di solito inferiore all’1%)
  • Energia di alta qualità (di solito 79% amido)
  • Proteine (7% min.)
  • Contenuto di fibre vegetali (1,5% min.)
  • 50% IDR in Vitamine B3 e D (Assunzione giornaliera raccomandata)

Questi sono alcuni degli studi condotti su Gofio;

  • https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract
  • http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n3/31originalotros02.pdf

Cosa stai aspettando per mangiare Gofio?

Grazie mille per la visita, e ci vediamo presto!

Ricetta Gofio Amasado Sweet Canary Islands Eco

Passi e video di come fare una palla gofio impastare

Gofio palla fatta da ShopCanarias.es
Gofio palla fatta da ShopCanarias.es

Riassumo in un altro articolo i vantaggi del gofio delle Isole Canarie, che sono cereali tostato e macinato (vedi link alla fine). Ma ora condivido con voi come mi piace il gofio impastare, chiamato anche gofio ball o gofio pella. Qui di seguito potete vedere gli ingredienti necessari, e i passi da seguire. E puoi anche guardare il seguente video dal nostro canale YouTube.

Video di come fare una palla gofio impastare

Abbiamo bisogno dei seguenti INGREDIENTI;

  • 2 cucchiai di uvetta,
  • Abbastanza latte per coprire l’uvetta, che immermeremo fino a quando non si gonfiano, anche se li lascio la notte prima di immergersi in frigo,
  • 2 cucchiai di mandorle tritate e sbucciate,
  • 3 banane delle Isole Canarie, che stiamo per sbandare,
  • 2 cucchiai di miele,
  • e gofio de Canarias, in questo caso ho usato gofio di frumento misto e millo (mais).

E se tutto questo è meglio per la nostra salute.

STEPS da seguire;

1st- Mescolare tutto tranne il gofio, rimuovere bene, e quindi aggiungere il gofio durante la rimozione.

2nd- Quando si addensa molto iniziamo a impastare con le mani.

3o- Continuiamo ad aggiungere gofio, e arriverà un momento in cui sarà così spesso che dovremo impastare con i pugni, fino a quando l’impasto si stacca dalla ciotola, e possiamo modellare la palla senza che si attacchi nelle nostre mani.

4- Possiamo modellare il pane di stampo per renderlo più facile da tagliare. E alla fine possiamo cospargere gofio in modo che quando lo metti in frigo non si somma.

E pronto a mangiare a colazione. E per il pranzo se abbiamo un vino dalle Isole Canarie accanto, poi a succhiare le dita!.

Grazie mille per la visita, e ci vediamo presto!

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