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6 octubre, 202126 enero, 2022

Cómo se hace una pelota de gofio de Trigo y Millo

Rodaja de Pelota de Gofio Amasado de Trigo y Millo con vino tinto

Antes de nada, les mandamos muchos ánimos a nuestr@s Canari@s de la isla de La Palma, que están sufriendo los desastres que está ocasionando el Volcán de Cumbre Vieja.

Pasos para hacer una pelota de Gofio amasado

Comparto con ustedes cómo hacer Gofio amasado de Trigo y Millo (maíz), en este caso de un molino de Gofio, en Icod Alto, Los Realejos, Tenerife, Islas Canarias. A esta receta también la llaman pelota de Gofio o pella de Gofio. Abajo puedes ver los ingredientes necesarios, y los pasos a seguir.

Al final puedes ver un enlace a otro artículo sobre las ventajas del Gofio de las Islas Canarias. Y también añado enlace al final para ver un vídeo de cómo se hace una pelota de Gofio (de Trigo y Millo o maíz).

Necesitamos los siguientes INGREDIENTES ;

Ingredientes para Gofio amasado de Trigo y Millo

2 cucharas de pasas,
Leche suficiente para cubrir las pasas, que dejaremos en remojo hasta que se hinchen, aunque yo las dejo la noche anterior en remojo en la nevera,
2 cucharas de almendra picada y pelada,
3 plátanos de Canarias, que vamos a escachar,
2 cucharadas de miel,
y gofio de Trigo y Millo (maíz).

PASOS a seguir;

1º- Escachamos los plátanos de Canarias.

Plátanos de Canarias escachados para hacer una Pelota de Gofio Amasado de Trigo y Millo

2º- Mezclamos las pasas y la leche con las almendras,

Cuando se mezclan las almendras SIN el Gofio de Trigo y Millo

después añadimos los plátanos,

Cuando se mezclan los plátanos de Canarias SIN el Gofio de Trigo y Millo

a continuación añadimos la miel,

Cuando se mezcla la miel SIN el Gofio de Trigo y Millo

y luego removemos todo bien (sin el gofio).

Cuando se mezclan los ingredientes SIN el Gofio de Trigo y Millo

3º- Ahora vamos añadiendo el gofio,

Cuando se mezcla el gofio de Trigo y Millo

y removemos la mezcla con un tenedor.

Añadiendo gofio de Trigo y Millo hasta que no se pueda mezclar con un tenedor

4º- Cuando se espese mucho, entonces empezamos a amasar con las manos.

Amasando con las manos Gofio de Trigo y Millo

5º- Seguimos añadiendo gofio, y llegará un momento en el que estará tan espeso que tendremos que amasar con los puños,

Amasando con los puños Gofio de Trigo y Millo

hasta que la masa se despegue del recipiente.

Cuando se separa del recipiente el Gofio Amasado de Trigo y Millo

6º- Le podemos dar forma de pelota, sin que se nos quede pegada a las manos.

Pelota de Gofio Amasado de Trigo y Millo

O le podemos dar forma de pan de molde.

Gofio Amasado de Trigo y Millo con forma de pan de molde

7º- Al final espolvoreamos gofio alrededor,

Espolvoreando gofio sobre Gofio Amasado de Trigo y Millo con forma de pan de molde

y untamos el gofio espolvoreado, para que al ponerlo en la nevera no sude.

Untando Gofio en Pelota de Gofio Amasado de Trigo y Millo

Ya está, listo para comer en el desayuno. Y si para almorzar tenemos un vino de Canarias al lado, ¡pues a chuparse los dedos!.

VÍDEO de CÓMO hacer GOFIO AMASADO

¿QUÉ ES EL GOFIO?

Receta Mojo Verde de Canarias

Receta Mojo Rojo Picón

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

3 febrero, 20218 febrero, 2021

Receta de Gofio Amasado de Espelta

Pasos para hacer una pelota de Gofio amasado de Espelta

Comparto con ustedes como hacer Gofio amasado de Espelta, en este caso de un molino de Gofio del norte de Tenerife. A esta receta también la llaman pelota de Gofio o pella de Gofio. Abajo puedes ver los ingredientes necesarios, y los pasos a seguir.

Ya se sabe que la Espelta, además de ser uno de los tipos de trigo más antiguos, y al margen de su poder nutritivo y digestivo, es más resistente a las enfermedades, y aporta una textura, un sabor y un olor diferentes.

Al final puedes ver un enlace a otro artículo sobre las ventajas del Gofio de las Islas Canarias. También añado enlace al final para ver un vídeo de como se hace una pelota de Gofio (de Trigo y Millo). Y además añado enlace para saber cómo se hace el mojo verde de Canarias, o mojo de Cilantro.

Necesitamos los siguientes INGREDIENTES ;

Ingredientes para Gofio amasado de Espelta

2 cucharas de pasas,
Leche suficiente para cubrir las pasas, que dejaremos en remojo hasta que se hinchen (yo las dejo la noche anterior en remojo en la nevera),
2 cucharas de almendras peladas y picadas,
3 plátanos de Canarias, que vamos a escachar,
2 cucharadas de miel,
y gofio de Espelta.

PASOS a seguir;

1º- Mezclamos todo menos el gofio, y removemos bien.

Cuando se mezclan los ingredientes SIN el Gofio de Espelta

Y después vamos añadiendo el gofio mientras removemos.

Cuando se mezclan los ingredientes con el Gofio de Espelta

2º- Cuando se espese mucho empezamos a amasar con las manos. Notaremos que amasar con Gofio de Espelta es diferente, por la absorción del líquido.

Cuando se separa del recipiente el Gofio Amasado de Espelta

3º- Seguimos añadiendo gofio, y llegará un momento en el que estará tan espeso que tendremos que amasar con los puños, hasta que la masa se despegue del recipiente, y podamos darle forma a la pelota sin que se nos quede pegada en las manos.

4º- Le podemos dar forma de pan de molde para que sea más fácil de cortar. Y al final podemos espolvorear gofio alrededor para que no sude al ponerlo en la nevera.

Y listo para comer en el desayuno. Y para almorzar si tenemos un vino de Canarias al lado, ¡pues a chuparse los dedos!.

¿QUÉ ES EL GOFIO?

VÍDEO de CÓMO hacer GOFIO AMASADO de Trigo y Millo

CÓMO hacer MOJO VERDE de CANARIAS

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

14 abril, 202012 agosto, 2020

Gofio de las Islas Canarias

Gofio de Trigo y Millo y un ramillete de cilantro en ShopCanarias.es — Muestra de Gofio de Canarias de Trigo y Millo, con un ramillete de cilantro detrás, con el que se hace el Mojo Verde de las Islas Canarias

Qué es el Gofio

El Gofio son cereales tostados y molidos de; trigo, millo (maíz), y éstos mezclados también con garbanzos, cebada, avena, centeno, etc. Se producen más de 3 millones de Kgs al año, y se consume en más del 80% de los hogares de las Islas Canarias. De hecho, hace siglos ya lo consumían los aborígenes Canarios. Pero también se consume en países como; Alemania, Japón, Venezuela, Cuba, Argentina, Chile, Nicaragua, Puerto Rico, República Dominicana, y Uruguay. Y en otras zonas como; Miami, Cabo Verde, y el Sáhara Occidental.

Por defecto al Gofio se le añade sal, pero se vende también Gofio sin sal. Existe el Gofio sin gluten, y uno especial para dietas, lo que lo convierte en un producto para todos los públicos. Se puede mezclar con lo que se quiera (normalmente con leche, plátano, o agua). Incluso antiguamente se mezclaba con vino (ralera). Y se vende en múltiples formatos; 500g, 250g, monodosis, etc.

En las Islas Canarias lo usamos casi a diario para acompañar; en el desayuno (con leche o una rodaja de Gofio amasado dulce), en el almuerzo (con potaje de verduras, escaldón de Gofio de carne o de pescado, o una rodaja de Gofio amasado con agua y sal), en la merienda con plátanos o higos deshidratados, y cuando llegamos con hambre a la cena, yo por lo menos espolvoreo Gofio al yogur o al potaje. Para gustos hay colores.

Si quieres ver una receta con vídeo de como hacer Gofio amasado dulce, tienes el enlace al final de este artículo.

Suele ser complemento de comidas típicas Canarias como por ejemplo las papas arrugadas (patatas guisadas con agua y sal), con mojo verde (con cilantro) o con mojo rojo picón (con pimientas), y con pescado salado.

Bodegón de ShopCanarias.es con Gofio, Papas, Piña tropical de Canarias, Higos secos, y Mojo Verde

Ventajas del Gofio de las Islas Canarias

El Gofio de las islas Canarias consiguió en el año 2014 el registro oficial como denominación de origen de Europa (IGP – Indicación Geográfica Protegida).

Y además es un alimento muy completo;

Es saludable porque sólo contiene cereales (y sal si se prefiere así)
Alto valor nutricional, porque se usan todas las partes del grano (endoespermo, germen y salvado), excepto cuando se compra sin gluten.
Alto contenido en minerales
El que más se consume (mezcla de trigo y millo), no supera las 370 Kcal / 100g
Bajo contenido en grasas (máx. un 5%)
Bajo contenido en sacarosa (suele ser menos de un 1%)
Energía de alta calidad (suele tener un 79% de almidón)
Proteínas (7% mín.)
Contenido de fibra vegetal (1,5% mín.)
50% IDR en Vitaminas B3 y D (Ingesta Diaria Recomendada)

Estos son algunos de los estudios realizados sobre el Gofio;

https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n3/31originalotros02.pdf

¿A qué esperas para comer Gofio?

VER VÍDEO Y RECETA DE GOFIO AMASADO

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

26 marzo, 20204 febrero, 2021

Receta Gofio Amasado Dulce de Canarias Eco

Pasos y vídeo de como hacer una pelota de Gofio amasado de Trigo y Millo (maíz)

Pelota de Gofio elaborada por ShopCanarias.es

Resumo en otro artículo las ventajas del gofio de las Islas Canarias, que son cereales tostados y molidos (ver enlace al final). Pero ahora comparto con ustedes como me gusta a mi el gofio amasado, también llamada pelota de gofio o pella de gofio. Abajo puedes ver los ingredientes necesarios, y los pasos a seguir. Y también puedes ver el siguiente vídeo de nuestro canal de YouTube.

Vídeo de como hacer una pelota de Gofio amasado

Necesitamos los siguientes INGREDIENTES ;

2 cucharas de pasas,
Leche suficiente para cubrir las pasas, que dejaremos en remojo hasta que se hinchen, aunque yo las dejo la noche anterior en remojo en la nevera,
2 cucharas de almendra picada y pelada,
3 plátanos de Canarias, que vamos a escachar,
2 cucharadas de miel,
y gofio de Canarias, en este caso usé gofio de mezcla trigo y millo (maíz).

Y si todo esto es ecológico mejor para nuestra salud.

PASOS a seguir;

1º- Mezclamos todo menos el gofio, removemos bien, y después vamos añadiendo el gofio mientras removemos.

2º- Cuando se espese mucho empezamos a amasar con las manos.

4º- Le podemos dar forma de pan de molde para que sea más fácil de cortar. Y al final podemos espolvorear gofio alrededor para que al ponerlo en la nevera no sude.

Y listo para comer en el desayuno. Y para almorzar si tenemos un vino de Canarias al lado, ¡pues a chuparse los dedos!.

¿QUÉ ES EL GOFIO?

CÓMO hacer GOFIO AMASADO de ESPELTA

CÓMO hacer MOJO VERDE de CANARIAS

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