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Cos’è Gofio
I gofio sono tostati e cereali macinati; grano, millo (mais), e questi anche mescolato con ceci, orzo, avena, segale, ecc. Più di 3 milioni di Kgs sono prodotti all’anno, ed è consumato in più dell’80% delle case delle Isole Canarie. Infatti, secoli fa è stato consumato dal popolo aborigeno delle Canarie. Ma è consumato anche in paesi come; Venezuela, Cuba, Argentina, Cile, Nicaragua, Porto Rico, Repubblica Dominicana e Uruguay. E in altri settori come; Miami, Capo Verde e Sahara Occidentale.
Per impostazione predefinita gofio viene aggiunto sale, ma Gofio è anche venduto senza sale. C’è Gofio senza glutine, e uno speciale per le diete, che lo rende un prodotto per tutti i tipi di pubblico. Può essere mescolato con quello che vuoi (di solito con latte, banana o acqua). Era anche antico mescolato con vino (ralera). Ed è venduto in più formati; 500g, 250g, dose singola, ecc.
Nelle Isole Canarie lo usiamo quasi ogni giorno per accompagnare; a colazione (con latte o una fetta di Gofio aromatizzato dolce), a pranzo (con pentola vegetale, Gofio scottato di carne o pesce, o una fetta di Gofio impastare con acqua e sale), nel tè pomeridiano con banane o fichi secchi, e quando arriviamo affamati per cena, almeno cospargere Gofio con yogurt o pentola. Per i gusti ci sono i colori.
Se vuoi guardare una ricetta video su come rendere Gofio impastare dolce, hai il link alla fine di questo articolo.
Di solito è un complemento ai cibi tipici delle Canarie come le patate rughe (patate in umido con acqua e sale), mojo verde (con coriandolo) o con mojo rosso tritato (con peperoni), e con pesce salato.
Vantaggi del Gofio delle Isole Canarie
Il Gofio delle Isole Canarie ha ottenuto nel 2014 la registrazione ufficiale come denominazione di origine dell’Europa (IGP – Indicazione Geografica Protetta).
Ed è anche un alimento molto completo;
- È salutare perché contiene solo cereali (e sale se preferito)
- Alto valore nutrizionale, perché tutte le parti del grano (endoesperm, germe e crusca) vengono utilizzati, tranne quando acquistati senza glutine.
- Alto contenuto minerale
- Il più consumato (miscela di grano e mulino), non supera i 370 Kcal / 100g
- Basso contenuto di grassi (max. 5%)
- Basso contenuto di saccarosio (di solito inferiore all’1%)
- Energia di alta qualità (di solito 79% amido)
- Proteine (7% min.)
- Contenuto di fibre vegetali (1,5% min.)
- 50% IDR in Vitamine B3 e D (Assunzione giornaliera raccomandata)
Questi sono alcuni degli studi condotti su Gofio;
- https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract
- http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n3/31originalotros02.pdf
Cosa stai aspettando per mangiare Gofio?
Grazie mille per la visita, e ci vediamo presto!
