Gofio de las Islas Canarias

Gofio de Trigo y Millo y un ramillete de cilantro en ShopCanarias.es
Muestra de Gofio de Canarias de Trigo y Millo, con un ramillete de cilantro detrás, con el que se hace el Mojo Verde de las Islas Canarias

Qué es el Gofio

El Gofio son cereales tostados y molidos de; trigo, millo (maíz), y éstos mezclados también con garbanzos, cebada, avena, centeno, etc. Se producen más de 3 millones de Kgs al año, y se consume en más del 80% de los hogares de las Islas Canarias. De hecho, hace siglos ya lo consumían los aborígenes Canarios. Pero también se consume en países como; Alemania, Japón, Venezuela, Cuba, Argentina, Chile, Nicaragua, Puerto Rico, República Dominicana, y Uruguay. Y en otras zonas como; Miami, Cabo Verde, y el Sáhara Occidental.

Por defecto al Gofio se le añade sal, pero se vende también Gofio sin sal. Existe el Gofio sin gluten, y uno especial para dietas, lo que lo convierte en un producto para todos los públicos. Se puede mezclar con lo que se quiera (normalmente con leche, plátano, o agua). Incluso antiguamente se mezclaba con vino (ralera). Y se vende en múltiples formatos; 500g, 250g, monodosis, etc.

En las Islas Canarias lo usamos casi a diario para acompañar; en el desayuno (con leche o una rodaja de Gofio amasado dulce), en el almuerzo (con potaje de verduras, escaldón de Gofio de carne o de pescado, o una rodaja de Gofio amasado con agua y sal), en la merienda con plátanos o higos deshidratados, y cuando llegamos con hambre a la cena, yo por lo menos espolvoreo Gofio al yogur o al potaje. Para gustos hay colores.

Si quieres ver una receta con vídeo de como hacer Gofio amasado dulce, tienes el enlace al final de este artículo.

Suele ser complemento de comidas típicas Canarias como por ejemplo las papas arrugadas (patatas guisadas con agua y sal), con mojo verde (con cilantro) o con mojo rojo picón (con pimientas), y con pescado salado.

Bodegón de ShopCanarias.es con Gofio, Papas, Piña tropical de Canarias, Higos secos, y Mojo Verde
Bodegón de ShopCanarias.es con Gofio, Papas, Piña tropical de Canarias, Higos secos, y Mojo Verde

Ventajas del Gofio de las Islas Canarias

El Gofio de las islas Canarias consiguió en el año 2014 el registro oficial como denominación de origen de Europa (IGP – Indicación Geográfica Protegida).

Y además es un alimento muy completo;

  • Es saludable porque sólo contiene cereales (y sal si se prefiere así)
  • Alto valor nutricional, porque se usan todas las partes del grano (endoespermo, germen y salvado), excepto cuando se compra sin gluten.
  • Alto contenido en minerales
  • El que más se consume (mezcla de trigo y millo), no supera las 370 Kcal / 100g
  • Bajo contenido en grasas (máx. un 5%)
  • Bajo contenido en sacarosa (suele ser menos de un 1%)
  • Energía de alta calidad (suele tener un 79% de almidón)
  • Proteínas (7% mín.)
  • Contenido de fibra vegetal (1,5% mín.)
  • 50% IDR en Vitaminas B3 y D (Ingesta Diaria Recomendada)

Estos son algunos de los estudios realizados sobre el Gofio;

  • https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract
  • http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n3/31originalotros02.pdf

¿A qué esperas para comer Gofio?

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Receta Gofio Amasado Dulce de Canarias Eco

Pasos y vídeo de como hacer una pelota de Gofio amasado

Pelota de Gofio elaborada por ShopCanarias.es
Pelota de Gofio elaborada por ShopCanarias.es

Resumo en otro artículo las ventajas del gofio de las Islas Canarias, que son cereales tostados y molidos (ver enlace al final). Pero ahora comparto con ustedes como me gusta a mi el gofio amasado, también llamada pelota de gofio o pella de gofio. Abajo puedes ver los ingredientes necesarios, y los pasos a seguir. Y también puedes ver el siguiente vídeo de nuestro canal de YouTube.

Vídeo de como hacer una pelota de Gofio amasado

Necesitamos los siguientes INGREDIENTES ;

  • 2 cucharas de pasas,
  • Leche suficiente para cubrir las pasas, que dejaremos en remojo hasta que se hinchen, aunque yo las dejo la noche anterior en remojo en la nevera,
  • 2 cucharas de almendra picada y pelada,
  • 3 plátanos de Canarias, que vamos a escachar,
  • 2 cucharadas de miel,
  • y gofio de Canarias, en este caso usé gofio de mezcla trigo y millo (maíz).

Y si todo esto es ecológico mejor para nuestra salud.

PASOS a seguir;

1º- Mezclamos todo menos el gofio, removemos bien, y después vamos añadiendo el gofio mientras removemos.

2º- Cuando se espese mucho empezamos a amasar con las manos.

3º- Seguimos añadiendo gofio, y llegará un momento en el que estará tan espeso que tendremos que amasar con los puños, hasta que la masa se despegue del recipiente, y podamos darle forma a la pelota sin que se nos quede pegada en las manos.

4º- Le podemos dar forma de pan de molde para que sea más fácil de cortar. Y al final podemos espolvorear gofio alrededor para que al ponerlo en la nevera no sude.

Y listo para comer en el desayuno. Y para almorzar si tenemos un vino de Canarias al lado, ¡pues a chuparse los dedos!.

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Carnaval Islas Canarias

Disfraz de Carnaval
Foto sacada por ShopCanarias.es, con permiso y por cortesía de este Carnavalero de Los Realejos, Tenerife, Islas Canarias, de un original disfraz fabricado con materiales reciclados

Nada mejor para reciclar que fabricar un disfraz con materiales reciclados. Pero también valen los disfraces de siempre, o disfrazarnos con lo que tengamos a mano; un pijama, un delantal. una sábana, o lo que se te ocurra, con complementos que tengas en casa; un biberón, un rodillo, unas cadenas, etc.

Carnavaleros del Puerto de la Cruz, Tenerife, Islas Canarias
Foto sacada por ShopCanarias.es, con permiso y por cortesía de estos Carnavaleros del Puerto de la Cruz, Tenerife, Islas Canarias

El Carnaval es una tradición cristiana, para divertirse antes de la cuaresma. La gente se disfraza, y algunos nos hacemos los disfraces. La gente canta, baila al son de las orquestas, desfila por las calles dentro o fuera del coso, y algunos forman parte de comparsas (grupos de percusión y danza), y murgas (grupos corales que hacen canciones graciosas y críticas).

Al final de los Carnavales, que siempre cae en domingo, hay diferentes celebraciones, aunque en todas los Carnavaleros se disfrazan de negro (luto), y lloran el final de los Carnavles. En Tenerife por ejemplo, en Santa Cruz se celebra el entierro de la sardina, donde se quema una sardina gigante de cartón. Sin embargo en Los Realejos, se quema a Rascayú, que lo disfrazan de la temática del Carnaval de ese año.

Rascayú en los Carnavales de Los Realejos del año 2020
Rascayú en los Carnavales de Los Realejos del año 2020

Si quieres ver algunas de las fiestas de interés turístico de las Islas Canarias, aquí puedes ver la información del Gobierno de Canarias;

http://www.gobiernodecanarias.org/turismo/fiestas/index.html

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Calima

La calima son partículas muy pequeñas de polvo en suspensión, y en las Islas Canarias, a veces es provocada una o dos veces al año (durante la primavera y/o el verano), debido a limos y arcillas que vienen con los vientos procedentes de África dirección al sur y sureste .

El Teide con calima
Foto sacada por ShopCanarias.es. El Teide con calima.

Pero no te preocupes, sólo dura un par de días, o desaparece antes si llueve. Pero si padeces de asma, entonces debes estar alerta a los síntomas.

El Teide mientras desaparece la calima
Foto sacada por ShopCanarias.es. Vista del Teide, desde el norte de Tenerife, cuando va desapareciendo la calima.

No te olvides de hidratarte frecuentemente, de llevar gorra y gafas de sol, y de ponerte protección solar de vez en cuando. E intenta evitar una exposición completa al sol entre el mediodía y las seis de la tarde, especialmente si viajas con niños. También sería útil llevar una sombrilla en el coche.

Vistas de El Teide
Foto sacada por ShopCanarias.es. Vistas de El Teide.

Y en ocasiones, cuando va desapareciendo la calima, se despeja el cielo de las islas Canarias, y se pueden ver las siluetas del resto de las islas.

Silueta de la isla de La Palma vista desde Tenerife
Foto sacada por ShopCanarias.es. Silueta de la isla de La Palma vista desde Tenerife

Para más información del tiempo que hace ahora mismo en Canarias pulsa este enlace, y pon el cursor encima de un área de una isla para saber; temperatura, viento, humedad, etc.;

Y para saber la predicción del tiempo en Canarias a seis días vista pulsa el siguiente enlace, y selecciona el parámetro que quieras en los selectores azules a la izquierda del mapa;

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El Teide anuncia el invierno

La primera nevada en El Teide, en Tenerife, en las Islas Canarias, anuncia el invierno el 11 de diciembre de 2019, justo para la época de Navidad y Año Nuevo.

El Teide por ShopCanarias.es
El Teide nevado por ShopCanarias.es

El Teide es un volcán de 3.718 metros de altura, siendo el pico más alto de España. Es un parque nacional, y está declarado como Patrimonio de la Humanidad. Aún en la estación del invierno, sólo nieva en El Teide en ocasiones, y por eso es de celebrar ver El Teide completamente nevado.

Se puede pasear por El Teide, ir al centro de visitantes, ascender por el teleférico, y después subir unos 163 metros para llegar al cráter.

También subimos a El Teide para pasar un gran día en familia, y jugar con la nieve, aunque sea en el mes de marzo.

Nieve en El Teide en el mes de marzo de 2016, en Tenerife, Islas Canarias
Foto sacada por ShopCanarias.es de la nieve en El Teide, en el mes de marzo de 2016, en Tenerife, Islas Canarias

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