Ingredientes
Cómo se hace el mojo verde, o mojo de cilantro de las Islas Canarias
Sólo tienes que triturar, y hacer pruebas con diferentes cantidades de cada uno de los ingredientes hasta que encuentres el punto que más te guste.
Lo puedes poner en la mesa para acompañar las papas arrugadas (patatas Canarias guisadas con sal), las batatas (boniato), los plátanos guisados (plátanos de Canarias verdes guisados con sal), el pescado salado, el gofio amasado (con agua y sal), las costillas de carne, etc. En mi casa incluso lo usamos para aderezar otros platos como el arroz integral con verduras, o el puchero o sancocho (guiso de verduras con legumbres).
Al final dejo enlaces a vídeo y receta para hacer gofio amasado, tanto de trigo y millo (maíz), como de espelta.
A mí me gusta hacerlo con las hojas de un manojo de cilantro, una parte de vinagre de vino por cada diez partes de aceite, una cucharadita (pequeña como las de café) de comino molido, cuatro dientes de ajo, una pizca de sal marina y otra pizca de pimienta. Además lo trituro bien, hasta que veo que el mojo tiene una textura fina.
Confieso que alguna vez por falta de tiempo para deshojar el manojo de cilantro, he triturado el cilantro con tallo incluido, después lo he colado, y queda más o menos igual.
Particularmente me gusta añadirle unas cuantas hojas de perejil, porque le da un toque de sabor.
Y alguna vez le he añadido pimiento verde, pero no me gusta la textura de la piel del pimiento crudo, así que hay que triturar el mojo más de lo necesario.
Los ingredientes mínimos necesarios son, y si son ecológicos mejor para tu salud;
- hojas de cilantro
- vinagre de vino
- comino molido
- aceite de oliva virgen extra
- dientes de ajo
- sal marina (si puede ser sin aglomerantes)
A continuación puedes ver el resultado;
¡ Buen provecho !. Y no te olvides del vino.
Si quieres saber cómo se hace el mojo rojo picón, o el gofio amasado, abajo dejo los enlaces.
Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!
