Mojo verde de Canarias o mojo de Cilantro

Ingredientes

Cómo se hace el mojo verde o mojo de cilantro de las Islas Canarias

Sólo tienes que triturar, y hacer pruebas con diferentes cantidades de cada uno de los ingredientes hasta que encuentres el punto que más te guste.

Lo puedes poner en la mesa para acompañar las papas arrugadas (patatas Canarias guisadas con sal), las batatas (boniato), los plátanos guisados (plátanos de Canarias verdes guisados con sal), el pescado salado, el gofio amasado (con agua y sal), las costillas, etc. En mi casa incluso lo usamos para aderezar otros platos como el arroz integral con verduras, o el puchero o sancocho (guiso de verduras con legumbres).

A mí me gusta hacerlo con las hojas de un manojo de cilantro, una parte de vinagre de vino por cada diez partes de aceite, una cucharadita (pequeña como las de café) de comino molido, cuatro dientes de ajo, una pizca de sal marina y otra pizca de pimienta. Además lo trituro bien, hasta que veo que el mojo tiene una textura fina.

Confieso que alguna vez por falta de tiempo para deshojar el manojo, he triturado el cilantro con tallo incluido, después lo he colado, y queda más o menos igual.

Los ingredientes mínimos necesarios son, y si son ecológicos mejor para tu salud;

  • hojas de cilantro
  • vinagre de vino
  • comino molido
  • aceite de oliva virgen extra
  • dientes de ajo
  • sal marina

A continuación puedes ver el resultado;

Mojo Verde con Gofio Amasado ShopCanarias.es
Mojo Verde con Gofio Amasado Dulce ShopCanarias.es

¡ Buen provecho !. Y no te olvides del vino.

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

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