Castañas y vino por San Andrés

Erizo de castaña por ShopCanarias.es
Erizo de castaña por ShopCanarias.es

Principios de noviembre

Todo empieza cuando vamos a buscar las primeras castañas. Ya empiezas a imaginar las castañas asadas, el vino, y el día de San Andrés.

Este año ya habían castañas en Octubre, pero estaban blancas.

Así que tuvimos que esperar a noviembre, con la llegada de las lluvias, para que maduraran.

Costumbre de las Islas Canarias el día de San Andrés

El día de San Andrés, el 30 de noviembre, o mejor dicho la víspera de ese día, el 29 de noviembre por la noche, desde que recuerdo, los niños corríamos los «cacharros» por la calle del vecindario, y los adultos tomaban vino nuevo mientras le hacían el corte a las castañas (se les hace un corte para que no exploten con el calor).

En algunos pueblos como en Icod, en Tenerife, tienen la costumbre de «correr las tablas» esa noche. Niños y adultos se tiran encima de una tabla de madera, individualmente o varios a la vez, bajando por rampas que terminan con un muro de neumáticos para terminar de frenar risa 🤭

Los cacharros

Los cacharros son recipientes, especialmente latas, que atadas a una cuerda o fijadas a un alambre, se arrastran por el suelo para hacer el máximo ruido posible. Cuando era pequeño me dijeron que la costumbre viene de cuando se arrastraban los toneles por la calle hasta las bodegas y los Guachinches. Otros dicen que se llevaban al mar días antes para lavar los toneles. En fin, es muy divertido para los niños, pero también para los mayores. Yo he visto arrastrar lavadoras viejas por la calle por dos adultos 😊

Cacharros después de ser arrastrados la noche anterior al día de San Andrés por ShopCanarias.es
Cacharros después de ser arrastrados la noche anterior al día de San Andrés por ShopCanarias.es

El vino nuevo

El vino nuevo no es otra cosa que el vino resultante de la última vendimia. Que es el que se depositaba dentro de los toneles que supuestamente rodaban posteriormente por la calle.

Antes de que la comida estuviera preparada, el vino lo acompañaban con «chochos» (altramuces), «manises» (cacahuetes), o similares. Y para cenar; castañas asadas, «batatas» (boniatos), mojos, y pescado salado, entre otros manjares. Y con la familia al completo.

Si tienes la oportunidad de venir a las Islas Canarias en esas fechas, te invitamos a disfrutar de esta costumbre. No olvidarás el olor y el sabor de las castañas asadas, ni el sabor del vino nuevo, ni el ruido de los «cacharros» 😂

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Teclado portátil HP no funciona desde que instalé Windows 10

¿Por qué escribimos este artículo?

Pues porque nos ha pasado en uno de nuestros terminales. El viernes el teclado del portátil funcionaba, y el lunes dejó de funcionar. Menos mal que pudimos hacer una búsqueda por voz en Google, y que topamos con información para activar el teclado en la pantalla (*), lo que nos ayudó a realizar búsquedas de información en internet.

Leímos información, vimos vídeos, y probamos varios trucos y consejos (del tipo; tecla de función Fn + F6, desactivar teclas filtro, etc.), pero ninguno funcionó. Así que lo llevamos a la tienda de Informática. ¿Obsolescencia programada?.

Después de 2 días nos llaman de la tienda de informática, y nos dicen que el teclado está roto, que el nuevo tarda 15 días en llegar, y que cuesta 45 euros. ¿La alternativa?, comprar un teclado portátil con USB desde 6 euros.

(*) Hacer clic en el botón de inicio, luego hacer clic en «Accesibilidad de Windows», y después en «Teclado en pantalla». Aparecerá un teclado en nuestra pantalla. Finalmente, hay que hacer clic dentro del campo donde vayamos a escribir, y luego con el ratón teclear las letras en el teclado de pantalla,

Si no se escriben, entonces poner el teclado de pantalla delante de la página donde queremos escribir, la cual quedará detrás, volver a hacer clic dentro del campo donde queremos escribir, y hacer clic en las letras del teclado de pantalla.

Solución para activar el teclado del portátil HP con Windows 10

Convencidos de que el teclado no estaba roto, y empecinados para no contribuir a tirar más basura electrónica al mundo, ni para incentivar el consumo innecesario de productos electrónicos, volvimos a buscar información, pero esta vez probando diferentes combinaciones de palabras clave, por ejemplo; windows 10, teclado HP, no funciona teclado HP y windows 10, etc. hasta que llegamos a la frase que se muestra en el título de esta publicación.

De todos los artículos que leímos, te recomendamos el siguiente, porque gracias a éste, ejecutando la opción número 6, solucionamos el problema:

https://answers.microsoft.com/es-es/windows/forum/all/windows-10-soluci%c3%b3n-de-problemas-al-instalar/6b194766-b868-4fc7-8ace-38de1984efb8

En resumen, se trata de actualizar el controlador oculto del teclado del portátil, mientras está conectado a internet, y de reiniciar posteriormente el equipo. Ni más ni menos.

Esperamos haberte ahorrado tiempo, y confiamos en que te sirva de ayuda.

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Pan casero con Pasas Integral de Espelta Ecológico

Pan casero de espelta integral ecológico con pasas rebanado
Pan casero de espelta integral ecológico con pasas rebanado

Como sigo haciendo pan, hace unas semanas tuve que hacer una receta diferente, porque no tenía mantequilla ni levadura deshidratada. Tampoco tenía nueces ni pipas de girasol, así que busqué una receta de pan de pasas, y la adapté a mi gusto y a los ingredientes que tenía. Y como además no tenía mucho tiempo, reduje los pasos.

Les detallo la forma de hacer este pan que salió riquísimo; lista de ingredientes y pasos. Si quieres ver un vídeo de los pasos de otra receta de pan, entonces visita nuestro canal de YouTube, o pincha el enlace al final.

Ingredientes de pan casero de espelta integral ecológico con pasas
Ingredientes de pan casero de espelta integral ecológico con pasas

Necesitamos los siguientes INGREDIENTES :

  • 500 gramos de harina integral de espelta
  • 340 mililitros de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva alto oleico o “suave”
  • 1 cucharadita rasa de sal (la Organización Mundial de la Salud recomienda no sobrepasar la ingesta diaria de 5 gramos de sal, y atento a los aglomerantes que contienen algunas marcas de sal)
  • 2 cucharadas de miel
  • 100 gramos de pasas (asegurarse de que se quitan los rabitos de las pasas)
  • 25 gramos de levadura fresca para hacer pan
  • Anís en grano y canela

Y si todo esto es ecológico mejor para nuestra salud.

PASOS a seguir :

1- desmigajar y mezclar la levadura fresca en seco con la harina, el anís y canela

Harina mezclada en seco con levadura fresca canela y anís en grano
Harina mezclada en seco con levadura fresca canela y anís en grano

Y aparte mezclar en frio el resto de ingredientes solubles con el agua (aceite, miel, y la sal)


2- añadir poco a poco el líquido resultante a la harina, y añadir las pasas mientras mezclamos y amasamos, seguir amasando (la espelta no necesita más de 3 min.), tapar con un paño, y dejar reposar 1 hora, ideal dentro del horno sólo con la luz encendida

Masa después del primer amasado
Masa después del primer amasado


3- sacar del horno, y debemos observar que la primera fermentación levó la masa.

Masa después de la primera fermentación
Masa después de la primera fermentación

4- Entonces, amasar otros 3 min., esta vez más suave, tapar con un paño, y dejar reposar 35-40 min.

Masa después del segundo amasado
Masa después del segundo amasado

5- observaremos que la segunda fermentación levó la masa de nuevo. Ahora, sacar una bandeja del horno, y precalentar el horno a 210°C .

Masa después de la segunda fermentación
Masa después de la segunda fermentación

6- cubrir la bandeja con papel vegetal (nada más), y doblar el papel para que no sobresalga de la bandeja

7- preparar una fuente para colocar en la parte inferior del horno con 1 vaso de agua, para evaporar y evitar que se endurezca la corteza

8- con una lengua de gato rascando por los bordes, volcar poco a poco la masa en la bandeja, evitando que se rompa el volumen conseguido. Y no hace falta hacerle cortes, porque no es una masa compacta

Masa encima del papel vegetal para el horno
Masa encima del papel vegetal para el horno


9- poner papel de aluminio por encima de la masa, sin doblar, a modo de escudo para evitar que se queme la corteza

10- meter la fuente en el horno, encima la masa, y hornear 50 minutos a 190°C

11- sacar del horno, y poner en una rejilla durante 30 min., para que pierda la humedad

Pan casero de espelta integral ecológico con pasas recién sacado del horno y en la rejilla
Pan casero de espelta integral ecológico con pasas recién sacado del horno y en la rejilla

Lo ideal es que tengamos huecos pequeños uniformes entre las migas. Esto significaría que se ha cocido bien el pan entero, y al tacto será esponjoso al apretar.

Pan casero de espelta integral ecológico con pasas después de haber estado media hora en la rejilla
Pan casero de espelta integral ecológico con pasas después de haber estado media hora en la rejilla

Esta receta la hice hoy por tercera vez, añadí 50 gramos de pipas de girasol, reduje a 2 las cucharadas de aceite, y también salió bien.

¡Buen provecho!, cuando acabes no olvides de envolverlo con un paño.

Y prueba a comértelo con los sabrosos quesos de las Islas Canarias.

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Todos tenemos derecho a navegar por internet

Desde los comienzos de esta web, intenté que fuera accesible a todo el mundo, pero para mi desagradable sorpresa no es tan fácil. Por un lado no he encontrado un software que de soluciones de adaptación a varias discapacidades a la vez, y por otro lado, no he obtenido ayuda para adaptar la web tanto a la discapacidad visual como la auditiva, incluso pidiendo ayuda a una de las organizaciones más implicadas en España en la integración de todos los colectivos en la sociedad.

Aparte, no entiendo como no es obligatorio por ley, el hecho de que todas las webs estén adaptadas al menos a la discapacidad visual. También lamento que el servicio de internet no sea gratuito y accesible para todo el mundo. Este hecho sigue generando desigualdades en la sociedad actual.

En esta web puede usar software para hacerla un poco más accesible a la discapacidad visual, y auditiva. A continuación explicamos cómo hacerlo, aunque la parte de escuchar la web no funciona en móvil.

Para ver mejor la web

Por un lado, tiene a la izquierda de su pantalla dos iconos. Uno circular negro y blanco para para cambiar el color de contraste, y otro con la letra T en minúscula y mayúscula para aumentar el tamaño de la fuente, como se muestra en las siguientes capturas de pantalla. Puede usar las dos funciones a la vez.

Iconos contraste y tamaño fuente
Icono cambio de color de contraste
Icono cambio tamaño de fuente

Para escuchar la web

Por otro lado, aunque sólo funcione en el PC, puede escuchar el contenido de esta web, subrayando primero el contenido que desee oír, y luego pinchando en el icono de altavoz, tal y como se muestra en la captura de pantalla siguiente;

Icono para escuchar el contenido después de subrayarlo

Si conoce otras formas de hacer esta web más accesible, por favor escriba en los comentarios, o envíe por favor un correo electrónico a info@shopcanarias.es . Muchas gracias de antemano.

Otras opciones para escuchar internet

Y seguro que ya lo sabe, pero por si acaso dejo un par de enlaces de ayuda para la discapacidad visual:

Para acceder al contenido de YouTube;



Para escuchar internet con nvaccess screen reader
https://www.nvaccess.org/download/

En los móviles; ajustes/accesibilidad/tallback

En los iPad; ajustes/accesibilidad/voiceover

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Chistes

Chistes ShopCanarias 5

¿A quién no le gusta un chiste?, ¿o un juego de palabras divertido?, ¿o una adivinanza?. A mi me encantan las tres formas de pasar el tiempo, en concreto cuando estás en una sala de espera con un niño. Es ideal para combatir el aburrimiento, sobre todo cuando el pequeño tiene que hablar bajo y estar quieto y tranquilo.

Es cierto que para contar un chiste hace falta ser simpático, pero los niños son un encanto, y se ríen de casi cualquier cosa.

Chistes inventados por nosotros

De sillas

Chiste de las tres sillas unidas entre sí por una barra y dos patas ShopCanarias.es, la silla de la derecha con una pata, y la silla de la izquierda sin patas

¿Qué le dice la silla de la derecha a la silla de la izquierda?


Creo que he metido la pata : )

De cajas

Chiste de las cajas de madera y de cartón

¿Qué le dice una caja de madera a otra de cartón?


¡Ánimo, no te ablandes! : )

De planetas

¿Cuál es la bebida favorita de Júpiter?


El agua con gas : )

Chistes ShopCanarias 4

De libros

¿Qué le dice una revista a un diccionario?


¡¡¡ Pues sí que estás cachas !!! : )

Chistes ShopCanarias 3

Juegos de palabras y adivinanzas inventados por nosotros

Pomo de puerta ShopCanarias.es

¿Con qué sueña un pomo de puerta?


Con ser un pomelo : )

Esperamos que te haya gustado alguno.

Y si te inventas un chiste o una adivinanza, compártelo con nosotros, y ponlo en los comentarios con tu nombre o con un alias.

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Cómo hablamos en Canarias

Traje de Mago Típico de La Orotava, Tenerife, Islas Canarias
Traje de Mago Típico de La Orotava, Tenerife, Islas Canarias

La S, la C y la Z en Canarias

Para empezar, en las Islas Canarias pronunciamos las letras; s, c, y z de la misma manera, excepto en El Hierro (en mi modesta opinión en El Hierro pronuncian mejor).

Al pronunciarlas igual, se pueden originar episodios simpáticos con una persona de península, a la que le decimos por ejemplo que abrimos a las doce, pero que entiende que abrimos a las dos, porque oye «dose», y es que además a veces bajamos el volumen de voz al pronunciar la última letra.

En consecuencia, pronunciamos igual caza que casa, o cocer que coser. Así que si encima hablamos rápido, es complicado entender la frase, a menos que estemos atentos al contexto.

La V y la B en Canarias

De igual manera, pronunciamos igual las letras b y v. Esto es, vaca y baca, o vaquero y baquero lo pronunciamos igual.

Aparte, les aviso de que a veces juntamos las palabras que terminan y empiezan por la misma letra, por ejemplo;

  • «p`aquí» es para aquí
  • «p`allá» es para allá
  • «p`acá» es para acá
  • «pa` casa» es para casa
  • «pa` lante» es para adelante
  • «pa´ trás» es para adetrás
  • «pal` aropuerto» es para el aeropuerto
  • «cinta` desiva» es cinta adhesiva

Las palabras Canarias

Tenemos palabras autóctonas en nuestro vocabulario, y otras resultado de la influencia de américa del sur, por la emigración de Canarios especialmente a Venezuela y a Cuba.

A continuación citamos algunas de las palabras que seguramente escucharás en tu visita a las Islas Canarias;

  • Papas son patatas, y papas arrugadas las que se guisan con sal
  • Mojo verde es una salsa típica con cilantro, y el mojo rojo o mojo picón es una salsa con pimienta picante
  • Millo es maíz
  • Chochos son altramuces
  • Gofio es harina tostada y molida
  • Gofio amasado, pelota de Gofio, o pella de Gofio es una receta en la que se amasa el Gofio con otros ingredientes
  • Escaldón de Gofio es una receta en la que se mezcla potaje o caldo con Gofio, hasta cierta consistencia
  • Sancocho o zancudo es un puchero
  • Guachinche es un establecimiento típico de Canarias, que abre sus puertas para vender el vino que producen ellos mismos. Para acompañar el vino, en sus orígenes sólo tenías chochos, pan tostado, aceitunas, queso, chicharrones con Gofio, tollos, conejo en salsa, pulpo guisado, o alguna tapa similar. Hoy en día los Guachinches están regulados y te ofrecen éstos y más platos; escaldón de Gofio, carne fiesta, papas con mojo, sardinas fritas, etc. , aunque tienen la carta limitada.
  • Cotufas o roscas son palomitas de maíz
  • Tafeña son granos de millo enteros tostados con sal
  • Guagua es autobús
  • Chacho es muchacho
  • Guanches son los aborígenes de la isla de Tenerife
  • Faycanes son los aborígenes de la isla de Gran Canarias
  • Benahoarita son los aborígenes de la isla de La Palma
  • Bimbache son los aborígenes de la isla de El Hierro
  • Majo son los aborígenes de las islas de Lanzarote y Fuerteventura
  • Timple es un instrumento Canario
  • Cambado es torcido
  • Esmochar es chocar
  • Cholas son sandalias para la playa
  • Tenis o playeras es calzado deportivo

Si quieres saber más sobre nuestras palabras y su significado haz clic en el siguiente enlace;

http://www.academiacanarialengua.org/

Expresiones autóctonas de Canarias

Y aquí te dejamos algunas expresiones que podrás escuchar, aunque en cada isla puedes encontrar otras diferentes;

  • «Panza de burro» significa que está nublado
  • «Te tengo calado» significa descubrir lo que pretende una persona
  • «Se armó un Tenderete» significa que se celebró una gran fiesta
  • «Estoy enyugado» significa tener sed
  • «Estás aplatanado» significa estar desganado

En fin, espero que con este resumen sea suficiente para disfrutar completamente de tu visita a las Islas Canarias. «Hasta más ver, que son señas de volver».

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Estrés y cortisol

Photo by ramzi hashisho from FreeImages
Photo by ramzi hashisho from FreeImages

Ya que en la publicación anterior hablamos de cuidar la salud corporal, ahora vamos a hablar de cuidar la salud mental. Todos sabemos la manera de ser felices, y desde la infancia nos han dicho que en la vida debemos ser felices, pero lo cierto es que en función de cómo sea nuestra vida, no lo somos a menudo por un motivo o por otro. Está claro que depende también de donde hayamos nacido, la forma en la que nos hayan educado dentro y fuera de casa, de las oportunidades que nos haya brindado la vida, etc.

La vida es sencilla, pero nos la complicamos. Necesitamos poco; sentirnos útil con un trabajo, relacionarnos con los demás, y tener suficiente dinero para cubrir nuestras necesidades básicas (comida, agua, algo de ropa, y un sitio donde vivir).

Hace poco vi una película cómica sobre la felicidad, y me bastó para recordar lo poco que necesitamos para ser felices (se titula «Hector and the Search for Happiness» del año 2014). Es bueno de vez en cuando que nos lo recuerden.

Es curioso, pero creo que cuidamos más la salud corporal que la mental. Yo por lo menos lo he hecho así por ignorancia. De hecho, ni siquiera está bien visto que cuidemos nuestra salud mental. Recuerdo que me preguntaron en una entrevista de trabajo si recibía apoyo psicológico, como si ello fuera malo o indicador de una discapacidad funcional o de competencias. La verdad es que no he ido nunca, pero estoy seguro de que todos necesitamos uno.

No olvidemos el modo en que nos afecta a nuestra salud la manera en la que afrontamos los retos y dificultades en la vida, y no olvidemos que debemos desarrollar hábitos mentales saludables. Una vez más, sólo comparto mis experiencias, por si acaso alguien más no sabía las razones por las que el estrés es malo.

Por un lado, un día me llamó la atención que un médico dijera en una charla, que es mejor estudiar a los trabajadores sanos, para poder determinar los aspectos que influyen en ello, pero me llamó más la atención que dijera que nosotros provocamos estrés en los demás, y en el trabajo también, por lo que debíamos darnos cuenta y mejorar el método con el que nos comunicamos y relacionamos con nuestros compañeros. Es obvio, pero me abrió los ojos, porque no lo tenía interiorizado. Aún me cuesta pensar en ello antes de actuar o de hablar.

Por otro lado, un compañero compartió una entrevista por radio realizada a la Psiquiatra Marian Rojas Estapé (entrevistada por una locura llamada Cristina -no dice el apellido). Y después de escucharla varias veces, aprendí lo que debo y lo que no debo hacer, y decidí hacer un resumen y compartirlo con amigos. A continuación comparto el resumen de la entrevista.

¿POR QUÉ DEBEMOS REDUCIR EL ESTRÉS?

  • La manera en la que decidimos responder ante los problemas, influye en el resultado
  • La actitud previa a cualquier circunstancia, determina cómo respondo a ella
  • La felicidad es cómo interpretas lo que te pasa, depende de tu visión de la realidad, de tu estado de ánimo
  • Todas las emociones vienen precedidas de un pensamiento
  • Las emociones activan y desactivan nuestra células, nuestro torrente sanguíneo e incluso los genes
  • Las emociones activan neuro vertidos, unas sustancias pequeñas que van a las células, y activan o desactivan las membranas
  • El resultado puede ser que tengamos células «contentas» o células «tristes», células «resentidas» o células «rabiosas», y eso influye en las enfermedades
  • Hay una sustancia del organismo que se llama cortisol, hormona cíclica fundamental para la supervivencia, porque sin ella no estaríamos aquí
  • Ante la amenaza, alerta, o miedo, activamos el cortisol
  • El nivel de cortisol por la noche es bajo, y a lo largo de la noche sube, y tiene el pico más alto por la mañana cuando te hace despertar y estar activo
  • Una persona que está constantemente ante una amenaza (y si eso, y si lo otro…), entonces el cuerpo segrega cortisol, y lo segrega igualmente cuando te pasa que como cuando te lo imaginas
  • Mi mente y mi cuerpo no distinguen lo que es real de lo que es imaginario, y tiene el mismo impacto en el cuerpo
  • El cortisol es positivo también como cortisona, porque es un anti-inflamatorio muy potente
  • Cuando vivo constantemente en alerta (y cuenta también estar todo el tiempo alerta por las notificaciones en el móvil), con una amenaza o con miedo, entonces el nivel de cortisol no baja, y se convierte en un inflamador, quitando todas las defensas del cuerpo, afectando a la memoria, afectando a la concentración y al sueño
  • Si el nivel de cortisol no es bajo por la noche no conseguimos dormir bien, y todo el organismo se va intoxicando
  • Muchas depresiones provienen de estados de alerta permanentes, y muchos psiquiatras opinan que son enfermedades inflamatorias del cerebro (para esto NO usar Ibuprofeno)

¿QUÉ DEBEMOS HACER? (casi todos los días)

  • Ejercicio, porque el ejercicio elimina el cortisol
  • Educar los pensamientos: educar la voz interior para que no nos haga auto-boicot
  • Desconectarnos más a menudo de los dispositivos electrónicos, y buscar otros estímulos que sean gratificantes (nos costará unos 3 días, pero «ponernos en modo avión» nos concede auto-dominio)
  • Ser asertivos: ser capaz de responder ante lo que me sucede sin ser agresivo. Debo expresarlo, porque «si me lo trago» las células se van enfermando (pero esto no significa expresar por ejemplo; «que horrorosa es tu chaqueta»)
  • Hay que dejar que el cerebro se desconecte, se relaje, y conecte con su mundo interior, porque transforma el cerebro y sana (por ejemplo leer un libro y escuchar música clásica, pasear por el campo, una conversación interesante, un poco de vino con amigos, etc). Y todo esto sin pensar en el trabajo, sin mirar la hora para llegar a casa, y sin teléfonos ni dispositivos.
  • No obsesionarse por aprovechar el tiempo (si padecemos cronopatía o enfermedad del tiempo), porque es un factor de riesgo para estar inflamado, y podría provocar un ataque de pánico o un infarto. Hay que aprender a frenar.
  • Si se está tomando anti-depresivos o ansiolíticos, entonces incluir omega3 en la dieta, porque ha demostrado ser un potente anti-inflamatorio cerebral que mejora el estado de ánimo

Por cierto, el omega3; «Pueden encontrarse en alimentos como el pescado, los aceites de pescado, la leche y algas marinas cultivadas.», y depende de para que se tome, la ingesta CDR puede ser entre 250 miligramos y 4 gramos (Fuente Ministerio de Sanidad .- http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/noticias_efsa/2012/efsa_omega3.htm)

Pero los mejores consejos para cuidar nuestra salud mental nos los dará un especialista colegiado, en el siguiente enlace;

https://www.cop.es/index.php

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Alimentación y Hábitos Saludables

Colors of the Market, Hanoi, Vietnam, by Stéphan Valentin
Colors of the Market, Hanoi, Vietnam, by Stéphan Valentin

Compartiendo mi experiencia

Escribo esta publicación, porque creo que la mayoría estamos mal informados sobre cómo debemos alimentarnos. Me he ido enterando a trompicones, de hábitos que llevaba haciendo mal toda la vida, y que había aprendido en la familia. Crecí con la cultura gastronómica mediterránea, pero al entrar en el mercado laboral, mis hábitos alimenticios empeoraron, especialmente en el almuerzo. Reconozco que tampoco he sido constante en el ejercicio diario.

Necesitamos tiempo para comprar alimentos frescos libres de químicos, y necesitamos formación para saber combinarlos y cocinarlos adecuadamente. Después de muchos años, la responsabilidad de informarme sobre cómo llevar una buena alimentación surgió antes de tener a nuestro hijo, y el resultado fue devastador (insecticidas, pesticidas, fungicidas, plaguicidas, aditivos químicos, transgénicos, etiquetas de ingredientes minúsculas o en otro idioma, productos ecológicos mezclados con otros que no lo son, etc.). Todo legal, pero con estudios que muestran indicios de no ser sanos.

¿Y ahora qué?

¿Sólo tomo agua entonces?, sí pero en botella de cristal. ¿Y dónde compro verduras, frutas, cereales y legumbres sin todos los citados componentes sospechosos?, ¿y cómo se que es verdad lo que me cuentan?. ¿Y dónde compro los lácteos para el niño?. No queda más remedio que buscar, seguir buscando, preguntar, seguir preguntando, y cuando lo encuentras, entonces confiar, a menos que te encuentres el sello oficial de ecológico en el producto. Aquí dejo enlace a la información oficial europea con respecto a este sello;

https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/farming/organic-farming/organics-glance/organic-logo_es

Yo encontré hace años un agricultor que tiene su propia tienda pequeña, y que me dice qué productos cultiva él de manera ecológica (que no son todos los que vende). Por lo que termino comprando sus productos de temporada y los ecológicos.

Los lácteos los compro en una granja ecológica en un 90%, porque hay un grano que comen los animales y que no pueden garantizar que sea Eco. He comprado leche cruda de cabra para hervir, y actualmente compro yogures y quesos.

Las dos son empresas transparentes, y las dos me han ofrecido ir a ver su finca o su granja (también para ver cómo viven los animales, cómo los ordeñan, cómo limpian las instalaciones, etc.). Y no tienes que avisar de cuando vas. Son indicadores que puedes buscar para generar esa confianza.

Ya no comemos tanto pescado fresco, desde que nos informamos sobre los micro-plásticos que entran en nuestro organismo a través de los peces, que a su vez lo ingieren en los océanos infestados de plásticos. Aparte, donde vivo no tenemos acceso a piscifactorías que le den pienso ecológico a los peces.

Y dejamos de comer carne antes de eso, al informarnos de los antibióticos legales que le ponen a los animales enfermos, hormonas, cereales transgénicos, la forma en la que algunos viven y son tratados, etc. Ahora sólo comemos carne blanca de forma esporádica, aunque comemos huevos ecológicos (¿sabías que un huevo tiene que ser fecundado para que nazca un pollo?).

¿Y qué mas podemos hacer?

Todos sabemos cuales son los hábitos saludables a grandes rasgos; no fumar, no tomar bebidas alcohólicas, llevar una alimentación sana, hacer ejercicio físico, relacionarse con los demás, etc.. Pero la formación que hemos recibido al respecto la mayoría de nosotros, excepto los que estudian estas disciplinas, ha sido a través de la transmisión de las tradiciones y costumbres de generación en generación.

A quien no le dijeron aquello de; «toma leche caliente con miel» para el catarro, o «toma un café para despertarte», o «puedes usar el mismo aceite para la ensalada y para freir». Pues resulta que el líquido caliente anula las propiedades de la miel. De igual manera, el café hay que tomarlo en un horario determinado, porque el cuerpo humano ya genera cortisol por la mañana para despertarnos (en algunos casos puede descalcificar también). Y el aceite virgen y virgen extra conservan sus propiedades en frío, y para calentar es mejor el aceite alto oleico (que algunas marcas comerciales llaman «suave»).

Reducir el consumo de grasas saturadas lo sacamos a relucir hasta en los chistes (el lunes empiezo la dieta, pero no digo a qué lunes me refiero). A continuación puedes leer las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud sobre la ingesta de grasas saturadas;
https://www.who.int/features/factfiles/obesity/es/

Debemos estar alerta a los diversos estudios de los posibles efectos de aditivos legales como por ejemplo los carragenanos, también llamados E-477 (yo me enteré porque una marca de nata montada no ponía la cantidad que incluía de E-477). Ahora sólo compro nata para montar con un único ingrediente; nata de leche. Especialmente para hacer helados caseros en verano;

https://e-aditivos.com/

https://libredelacteos.com/alimentacion/carregenanos-e-inflamacion/

Reglamento UE n° 1129/2011 de la Comisión de 11 de noviembre de 2011. Diario Oficial de la Unión Europea L 295/1

Ojo también a los posibles efectos de los transgénicos, y cuando en la etiqueta pone «no originarias de la UE» (no se rigen por las normas europeas). Aquí tienes el enlace a una guía de Greenpeace para saber que marcas y productos llevan o no transgénicos, que si bien no está actualizada, me ha servido para hacer la compra muchas veces;

https://archivo-es.greenpeace.org/espana/Global/espana/2015/Report/transgenicos/GuiaRojaVerdeTransgenicos_5edicion_Actualizacion062015.pdf

No debemos dar por sentado que los legisladores disponen de toda la información necesaria, a la hora de votar las leyes. Y tampoco debemos suponer que los fabricantes y productores no intentan influir en los legisladores. Por ejemplo, el 5 de marzo de 2016 un total de 21 países europeos votaron prohibir, en sus respectivos países, el cultivo del transgénico de maíz MON 810, y los parlamentarios europeos que representan a España no lo hicieron;

https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32016D0321&from=EN

Para saber cuanta proporción deberíamos comer de cada alimento en un plato, les recomiendo ver la infografía del siguiente enlace (estudio realizado por la Universidad de Harvard);
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/

También les dejo otro enlace acerca de como llevar una alimentación sana, y otro más sobre la actividad física, de la Organización Mundial de la Salud;
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/physical-activity

Y no olvidemos como afecta a nuestra salud la manera en la que afrontamos los retos y dificultades en la vida, y no olvidemos que debemos desarrollar hábitos mentales saludables. Particularmente, te recomiendo leer sobre el estrés y el cortisol. Puedes leer un resumen haciendo clic en el enlace al final de esta publicación.

Y por si acaso no lo sepas, mide lo que comes de los 5 venenos blancos

Los 5 alimentos que se pueden convertir en «venenos blancos», si los tomamos en una proporción mayor a la establecida diariamente son; sal refinada, azúcar refinada, harina blanca refinada, arroz blanco, y leche de vaca en adultos. Pero ¿cómo se puede calcular correctamente la ingesta diraria de estos alimentos?. Si ya es complicado calcularlo haciendo comida casera, más aún si comemos fuera de casa, o si comemos alimentos procesados.

Debemos reducir el consumo de sal, pero ¿cuantificamos cuánta sal tomamos al día?. Por mi parte, intento no comer nada procesado, y a la comida le pongo sólo una pizca de sal. A continuación puedes leer las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud sobre la ingesta de sal;
https://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction

Debemos reducir el consumo de azúcar, y de bebidas azucaradas, pero ¿cuantificamos cuánto azúcar tomamos al día?. A mí me sorprendió descubrir en una tabla de ingredientes, que los cereales integrales que comía mi hijo contenían 17 gramos de azúcar por cada 100 gramos de producto. O que los cereales que me como yo, integrales y ecológicos, contienen un 6% de azúcares que provienen de un 8% de pasas. A continuación puedes leer las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud sobre la ingesta de azúcares, y bebidas azucaradas en adultos y en niños;
https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
https://www.who.int/elena/titles/ssbs_adult_weight/es/
https://www.who.int/elena/titles/ssbs_childhood_obesity/es/

Reducir el consumo de leche de vaca en adultos no es tan popular, pero también debemos tomarlo en cuenta. A continuación puedes leer un artículo del British Medical Journal sobre la ingesta de leche en los adultos;
https://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015

Debemos reducir el consumo de harina refinada, porque no contiene todos los nutrientes del cereal, como es el caso de la harina 100% integral. Aparte, calentar demasiado algunos alimentos, por ejemplo los que contienen almidón (como el pan blanco demasiado tostado), puede generar acrilamida que sería tóxica para la salud.

Debemos reducir el consumo de arroz blanco, por la misma razón que la harina refinada, y sustituirla por el arroz integral.

Aquí tienes un artículo de los beneficios de comer el grano del cereal entero, por parte del British Medical Journal

https://www.bmj.com/content/353/bmj.i2716

Pero el mejor consejo para saber cómo equilibrar los alimentos para nutrirnos bien, adaptado a nuestra salud y a nuestras necesidades, es que busques a un especialista colegiado en el siguiente enlace;

https://www.consejodietistasnutricionistas.com/colegios-profesionales/

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Reciclando y reduciendo emisiones

Tetrabrick comprimido vista de canto por ShopCanarias.es
Tetrabrick comprimido por ShopCanarias.es

Hay muchas formas de reciclar, y también hay muchos modos de reducir emisiones nocivas al medio ambiente. De entre todas las ideas que he leído y visto durante años, interpreto que el éxito está asegurado cuando somos nosotros los que realizamos el cambio, por pequeño que sea, como por ejemplo tapar el caldero cuando cocinamos.

Por mi parte reciclo todo lo que puedo; plástico, vidrio, cartón, papel, el aceite después de cocinar, el aceite que escurres de los enlatados, pilas, electrodomésticos, algún aeorosol que aún queda por ahí, termómetros, las cañitas para beber, etc. Aunque sea un pequeño trozo de residuo o un envoltorio minúsculo, también lo reciclo.

También descompongo algunos embalajes que contienen más de un material, para reciclar adecuadamente todo lo posible. Por ejemplo rompo las cápsulas de café para quitarles el café, y poder así reciclar el plástico. Otro ejemplo es que rompo las cajas de cartón de pañuelos de sobre mesa para quitarles el plástico por donde salen los pañuelos, y así reciclo ese plástico más la caja de cartón. Otro es que corto la parte inferior de metal de algunos embalajes de cartón, etc.

Torre de tetrabricks comprimidos por ShopCanarias.es
Torre de tetrabricks comprimidos por ShopCanarias.es

Intento comprar a granel, o productos sin embalaje, pero no siempre lo consigo. Y lamentablemente, no tengo espacio para «compostar», y reciclar el orgánico. Al mantener una alimentación ecológica contribuyo al menor consumo de transgénicos, pesticidas, herbicidas, insecticidas, etc. Y al no consumir carne, contribuyo al menor consumo de antibióticos animales, al menor consumo de recursos naturales, etc.

Además intento comprar productos de higiene sin aluminio, y productos de limpieza menos agresivos (porque muchos ponen Eco, pero no especifican como lo logran).

Una idea que se me ocurrió cuando empecé a leer sobre la huella de carbono de las empresas, y que tuvo que ver con mi experiencia en el departamento de Logística, donde comprimíamos los embalajes de cartón y de plástico después de la reposición, es comprimir además el espacio entre embalajes en casa. Cuanto menos espacio haya entre embalajes, más capacidad tendrá el contenedor de reciclaje, menos trayectos hará el gestor de residuos autorizado, y menos gases nocivos emitirá el camión. En consecuencia, nosotros podemos reducir la huella de carbono con nuestros hábitos diarios de reciclaje.

En distribución cortábamos y doblábamos el cartón antes de comprimirlo, así que en casa se me ocurrió además comprimir los tetrabrick y apilarlos uno encima del otro. De esta manera, caben más embalajes en el contenedor.

Tetrabrick comprimido por ShopCanarias.es
Tetrabrick comprimido por ShopCanarias.es

Quita la tapa, dobla hacia afuera las pestañas que tiene el tetrabrick en las partes superior e inferior, comprime el embalaje para que salga todo el aire, y pon la tapa rápidamente. Puedes hacer lo mismo con las botellas de agua de plástico.

También puedes aprovechar el interior de un embalaje de yogur, para comprimir dentro el plástico de los cereales por ejemplo. Puedes meter tarros pequeños de cristal, dentro de otros mayores, etc.

Si tienes más ideas para reciclar y para reducir emisiones, que no sea comprar un coche eléctrico 😜, contacta por favor con nosotros y las publicaremos.

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!

Pan casero integral de espelta Eco

Pan Casero de Espelta Integral Eco con nueces, pasas, y pipas de girasol por ShopCanarias.es
Pan casero de espelta integral ecológico con nueces, pasas, y pipas de girasol

Empecé a hacer pan hace años, porque quería mejorar en la calidad de la alimentación. Después de haber leído en montones de blogs y foros, fracasé en el intento de unos cuantos «panes» y «masas madre» (por decir algo). Pero con la práctica de diferentes recetas, con diferentes harinas ecológicas, blancas e integrales, y sobre todo al encontrar levadura ecológica deshidratada, le fui cogiendo el truco. Cuando lo pillas ya no quieres comerte otro pan. Esta misma frase la había leído decenas de veces, y pensaba que era una exageración, pero es totalmente cierto. Cuando te comes un pan industrial te quedas con sensación de vacío.

Sólo aviso de que hay que dedicarle tiempo, y hay que estar atento al proceso. También alerto de que la familia se va a comer el pan en media hora, pero tranquilo, el esfuerzo merece la pena con creces.

Aunque siga siendo un principiante en el arte de hacer pan, ahora les detallo la forma de hacer un pan al que le he pillado el truco; ingredientes, pasos, y un vídeo de nuestro canal de YouTube.

Necesitamos los siguientes INGREDIENTES :

  • 360 gramos de harina integral de espelta
  • 180 gramos de harina de fuerza de espelta 
  • 350 mililitros de agua
  • 12 gramos de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita rasa de sal. La Organización Mundial de la Salud recomienda no sobrepasar la ingesta diaria de 5 gramos de sal
  • 1 cucharadita rasa de azúcar moreno integral de caña sin procesar. La Organización Mundial de la Salud recomienda no sobrepasar la ingesta diaria de 25 gramos de azúcar de cualquier tipo incluyendo la panela
  • 50 gramos de pipas de girasol
  • 45 gramos de pasas
  • 45 gramos de nueces en trocitos pequeños
  • 9 gramos de levadura deshidratada para hacer pan

Y si todo esto es ecológico mejor para nuestra salud.

Atento a los aglomerantes que vienen con algunas marcas de sal.

PASOS a seguir :

1- mezclar sólo agua y harina, tapar con un paño, y dejar reposar 30 min.

2- añadir levadura deshidratada mientras vamos amasando, y seguir amasando (la espelta no necesita más de 3 min.), tapar con un paño, y dejar reposar 1 hora, ideal dentro del horno sólo con la luz encendida

3- mezclar la grasa (aceite o mantequilla) con el azúcar moreno integral de caña sin procesar, y la sal, y dejar enfriar para no cargarnos la levadura por la temperatura

4- sacar del horno, y debemos observar que la primera fermentación levó la masa. Entonces, amasar otros 3 min., mientras vamos añadiendo la grasa con el azúcar moreno integral de caña sin procesar, y la sal, tapar con un paño, y dejar reposar 35-40 min.

5- observaremos que la segunda fermentación levó la masa de nuevo. Y volveremos a amasar otros 3 min., mientras vamos añadiendo los frutos secos (o amasar y luego pegar los frutos secos a la parte superior de la masa), tapar con un paño, y dejar reposar 30-35 min.

6- si la tercera fermentación funcionó, habrá levado la masa otra vez. Ahora, sacar una bandeja del horno, y precalentar el horno a 200°C .

Masa de espelta integral después de la tercera fermentación
Masa de espelta integral después de la tercera fermentación

7- cubrir la bandeja con papel vegetal (nada más), y doblar el papel para que no sobresalga de la bandeja

8- preparar una fuente para colocar en la parte inferior del horno con 1 vaso de agua para evaporar y evitar que se endurezca la corteza

9- con una lengua de gato rascando por los bordes, volcar poco a poco la masa en la bandeja, evitando que se rompa el volumen conseguido. Y no hace falta hacerle cortes, porque no es una masa compacta

Masa encima de papel vegetal para el horno
Masa encima del papel vegetal para el horno, con el que cubrimos la bandeja

10- poner papel de aluminio por encima de la masa, sin doblar, a modo de escudo para evitar que se queme la corteza

De lo contrario se nos puede tostar demasiado la corteza, como en el caso de abajo. Se puede abrir el horno en medio de la cocción, y poner papel de platina encima del pan, pero perderemos calor al abrir la puerta.

Pan casero de espelta integral con corteza demasiada tostada por ShopCanarias.es
Pan con la corteza demasiada tostada

11- meter la fuente en el horno, encima la masa, y hornear a 180°C una hora

12- sacar del horno, y poner en una rejilla durante 30 min., para que pierda la humedad

Pan casero de espelta integral Eco recién salido del horno
Pan Eco recién salido del horno

Cuando ha pasado media hora aproximadamente, todavía estará calentito. Lo podemos cortar y ver como nos quedó. Lo ideal es que tengamos huecos pequeños uniformes entre las migas. Esto significaría que se ha cocido bien el pan entero, y al tacto será esponjoso al apretar.

Pan casero de espelta integral Eco recién salido del horno y puesto en la rejilla
Pan Eco después de haber estado media hora en la rejilla

Si nos quedan huecos grandes bajo la corteza, como se muestra en la siguiente imagen, quedará la parte de abajo más prensada y no tan cocida.

Pan Casero de Espelta Integral con burbujas bajo la corteza por ShopCanarias.es
Pan con burbujas bajo la corteza

¡Buen provecho!, cuando acabes no olvides de envolverlo con un paño.

Y prueba a comértelo con los sabrosos quesos de las Islas Canarias.

Muchas gracias por la visita, y ¡hasta pronto!