Ingredienti
Come il mojo verde o il mojo di coriandolo sono fatti dalle Isole Canarie
Basta schiacciare e testare con diverse quantità di ciascuno degli ingredienti fino a trovare il punto che ti piace di più.
Puoi metterlo sul tavolo per accompagnare patate rugose (patate canarino stufate di sale), patate dolci (patate dolci), banane in stufate (banane canarino verdi stufate di sale), pesce salato, gofio impastato (con acqua e sale), costolette, ecc. A casa mia lo usiamo anche per condire altri piatti come riso integrale con verdure, o broncio o sancocho (stufato di verdure con legumi).
Mi piace farlo con le foglie di un mazzo di coriandolo, una parte di aceto di vino ogni dieci parti di olio, un cucchiaino (piccolo come il caffè) di cumino macinato, quattro spicchi d’aglio, un pizzico di sale marino e un altro pizzico di pepe. Lo schiaccio anche bene, fino a quando non vedo che il mojo ha una consistenza fine.
Confesso che qualche volta per mancanza di tempo per liberare il gruppo, ho schiacciato il coriandolo con il gambo incluso, poi l’ho teso, e sembra più o meno lo stesso.
Gli ingredienti minimi necessari sono e se sono biologici migliori per la tua salute;
- foglie di coriandolo
- aceto di vino
- cumino macinato
- olio extravergine di oliva
- spicchi d’aglio
- sale marino
Di seguito puoi vedere il risultato;
divertiti. E non dimenticare il vino.
Grazie mille per la visita, e ci vediamo presto!
