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Antes de empezar, deseamos que el volcán de La Palma, después de casi tres meses de erupciones, haya parado definitivamente.

El Frangollo es un postre típico de las Islas Canarias, hecho con harina de maíz, o millo como decimos en las Islas Canarias, dulce y de textura consistente. Se sirve frío, por lo que apetece comerlo en verano. Sin embargo, por las calorías que tiene la receta, el frangollo es ideal para el invierno.

Recuerdo cuando era niño ver a mis padres pasar largos ratos removiendo un gran caldero de frangollo, y con los brazos cada vez más cansados por el espesor que adquiere el frangollo. Quizás por eso era un postre con el que me deleitaba sólo de vez en cuando.

Ingredientes para hacer el Frangollo

Para hacer el frangollo se necesitan los siguientes ingredientes;

• 1 taza de Frangollo de las Islas Canarias,
• 2 tazas de leche entera,
• 2 yemas de huevo,
• 2 cucharas de pasas,
• 2 cucharas de azúcar (yo usé azúcar moreno de caña integral panela),
• 1 cuchara de mantequilla,
• 2 cucharas de almendras picadas,
• canela en rama (aunque yo esta vez usé canela en polvo),
• 1 cáscara de limón,
• y como siempre comentamos, si los ingredientes son ecológicos, pues mejor para la salud.

Pasos para hacer el frangollo

Los pasos son simples, pero requiere paciencia y estar removiendo constantemente para que no se pegue ni se queme el frangollo. Sería genial contar con otra persona que nos haga el relevo después de un rato removiendo.

Mezclamos todos los ingredientes, lo ponemos a fuego bajo durante 25 ó 30 minutos aproximadamente, y removemos despacio pero sin parar mientras se va espesando;

Cuando ha pasado un tiempo, otros 10 ó 15 minutos aproximadamente, ya se podrán ver cúmulos espesos de frangollo al coger la mezcla con una cuchara;

Después de otro rato, otros 10 ó 15 minutos más aproximadamente, el frangollo empieza a despegarse de los lados del caldero;

Si puedes, pídele a otra persona que te haga el relevo, porque remover esta masa espesa cansa bastante.

Y finalmente, después de 1 hora aproximadamente removiendo sin parar, el frangollo estará tan espeso que la cuchara se quedará de pie sin caerse;

En ese momento, hay que retirar el frangollo del fuego, y seguir removiendo unos minutos para que no se pegue al fondo. O también podemos pasarlo a otro recipiente. Lo dejamos enfriar, y luego cogerá más consistencia todavía en la nevera. Se puede comer sólo, con miel de Palma, con una bola de helado, con miel, con caramelo, con nata montada, etc. Personalmente creo que está exquisito con miel de Palma.

Por cierto, otro postre típico de las Islas Canarias es el ñame con azúcar o con miel de Palma, y es apreciado especialmente en la época de Navidad.

Muchas gracias por la visita.

Te desamos unas ¡ Felices Fiestas ! , y un ¡ Feliz y seguro Año Nuevo 2022 ! ⛄🎄🎉🎊🥂