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14 abril, 202012 agosto, 2020

Gofio de las Islas Canarias

Gofio de Trigo y Millo y un ramillete de cilantro en ShopCanarias.es — Muestra de Gofio de Canarias de Trigo y Millo, con un ramillete de cilantro detrás, con el que se hace el Mojo Verde de las Islas Canarias

Índice

Qué es el Gofio

El Gofio son cereales tostados y molidos de; trigo, millo (maíz), y éstos mezclados también con garbanzos, cebada, avena, centeno, etc. Se producen más de 3 millones de Kgs al año, y se consume en más del 80% de los hogares de las Islas Canarias. De hecho, hace siglos ya lo consumían los aborígenes Canarios. Pero también se consume en países como; Alemania, Japón, Venezuela, Cuba, Argentina, Chile, Nicaragua, Puerto Rico, República Dominicana, y Uruguay. Y en otras zonas como; Miami, Cabo Verde, y el Sáhara Occidental.

Por defecto al Gofio se le añade sal, pero se vende también Gofio sin sal. Existe el Gofio sin gluten, y uno especial para dietas, lo que lo convierte en un producto para todos los públicos. Se puede mezclar con lo que se quiera (normalmente con leche, plátano, o agua). Incluso antiguamente se mezclaba con vino (ralera). Y se vende en múltiples formatos; 500g, 250g, monodosis, etc.

En las Islas Canarias lo usamos casi a diario para acompañar; en el desayuno (con leche o una rodaja de Gofio amasado dulce), en el almuerzo (con potaje de verduras, escaldón de Gofio de carne o de pescado, o una rodaja de Gofio amasado con agua y sal), en la merienda con plátanos o higos deshidratados, y cuando llegamos con hambre a la cena, yo por lo menos espolvoreo Gofio al yogur o al potaje. Para gustos hay colores.

Si quieres ver una receta con vídeo de como hacer Gofio amasado dulce, tienes el enlace al final de este artículo.

Suele ser complemento de comidas típicas Canarias como por ejemplo las papas arrugadas (patatas guisadas con agua y sal), con mojo verde (con cilantro) o con mojo rojo picón (con pimientas), y con pescado salado.

Bodegón de ShopCanarias.es con Gofio, Papas, Piña tropical de Canarias, Higos secos, y Mojo Verde

Ventajas del Gofio de las Islas Canarias

El Gofio de las islas Canarias consiguió en el año 2014 el registro oficial como denominación de origen de Europa (IGP – Indicación Geográfica Protegida).

Y además es un alimento muy completo;

Es saludable porque sólo contiene cereales (y sal si se prefiere así)
Alto valor nutricional, porque se usan todas las partes del grano (endoespermo, germen y salvado), excepto cuando se compra sin gluten.
Alto contenido en minerales
El que más se consume (mezcla de trigo y millo), no supera las 370 Kcal / 100g
Bajo contenido en grasas (máx. un 5%)
Bajo contenido en sacarosa (suele ser menos de un 1%)
Energía de alta calidad (suele tener un 79% de almidón)
Proteínas (7% mín.)
Contenido de fibra vegetal (1,5% mín.)
50% IDR en Vitaminas B3 y D (Ingesta Diaria Recomendada)

Estos son algunos de los estudios realizados sobre el Gofio;

https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(15)00605-1/abstract
http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n3/31originalotros02.pdf

¿A qué esperas para comer Gofio?

VER VÍDEO Y RECETA DE GOFIO AMASADO

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26 marzo, 20204 febrero, 2021

Receta Gofio Amasado Dulce de Canarias Eco

Índice

Pasos y vídeo de como hacer una pelota de Gofio amasado de Trigo y Millo (maíz)

Pelota de Gofio elaborada por ShopCanarias.es

Resumo en otro artículo las ventajas del gofio de las Islas Canarias, que son cereales tostados y molidos (ver enlace al final). Pero ahora comparto con ustedes como me gusta a mi el gofio amasado, también llamada pelota de gofio o pella de gofio. Abajo puedes ver los ingredientes necesarios, y los pasos a seguir. Y también puedes ver el siguiente vídeo de nuestro canal de YouTube.

Vídeo de como hacer una pelota de Gofio amasado

Necesitamos los siguientes INGREDIENTES ;

2 cucharas de pasas,
Leche suficiente para cubrir las pasas, que dejaremos en remojo hasta que se hinchen, aunque yo las dejo la noche anterior en remojo en la nevera,
2 cucharas de almendra picada y pelada,
3 plátanos de Canarias, que vamos a escachar,
2 cucharadas de miel,
y gofio de Canarias, en este caso usé gofio de mezcla trigo y millo (maíz).

Y si todo esto es ecológico mejor para nuestra salud.

PASOS a seguir;

1º- Mezclamos todo menos el gofio, removemos bien, y después vamos añadiendo el gofio mientras removemos.

2º- Cuando se espese mucho empezamos a amasar con las manos.

3º- Seguimos añadiendo gofio, y llegará un momento en el que estará tan espeso que tendremos que amasar con los puños, hasta que la masa se despegue del recipiente, y podamos darle forma a la pelota sin que se nos quede pegada en las manos.

4º- Le podemos dar forma de pan de molde para que sea más fácil de cortar. Y al final podemos espolvorear gofio alrededor para que al ponerlo en la nevera no sude.

Y listo para comer en el desayuno. Y para almorzar si tenemos un vino de Canarias al lado, ¡pues a chuparse los dedos!.

¿QUÉ ES EL GOFIO?

CÓMO hacer GOFIO AMASADO de ESPELTA

CÓMO hacer MOJO VERDE de CANARIAS

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16 marzo, 202026 noviembre, 2021

Carnaval Islas Canarias

Disfraz de Carnaval — Foto sacada por ShopCanarias.es, con permiso y por cortesía de este Carnavalero de Los Realejos, Tenerife, Islas Canarias, de un original disfraz fabricado con materiales reciclados

Nada mejor para reciclar que fabricar un disfraz con materiales reciclados. Pero también valen los disfraces de siempre, o disfrazarnos con lo que tengamos a mano; un pijama, un delantal. una sábana, o lo que se te ocurra, con complementos que tengas en casa; un biberón, un rodillo, unas cadenas, etc.

*Foto sacada por ShopCanarias.es, con permiso y por cortesía de estos Carnavaleros del Puerto de la Cruz, Tenerife, Islas Canarias*

El Carnaval es una tradición cristiana, para divertirse antes de la cuaresma. La gente se disfraza, y algunos nos hacemos los disfraces. La gente canta, baila al son de las orquestas, desfila por las calles dentro o fuera del coso, y algunos forman parte de comparsas (grupos de percusión y danza), y murgas (grupos corales que hacen canciones graciosas y críticas especialmente con la política local y regional).

En las Islas Canarias, el carnaval se vive intensamente, y la mayoría de los Canarios nos disfrazamos al menos una vez esa semana. Existe incluso un pique sano (competencia sana) entre las murgas de Tenerife y Gran Canaria, dándole aún más espectacularidad a estas fiestas. Hay Canarios que invierten mucho tiempo (meses) y dinero en sus disfraces, ensayando coreografías en las comparsas, y canciones en las murgas.

Al final de los Carnavales, que siempre cae en domingo, hay diferentes celebraciones, aunque en todas los Carnavaleros se disfrazan de negro (luto), y lloran el final de los Carnavles. En Tenerife por ejemplo, en Santa Cruz se celebra el entierro de la sardina, donde se quema una sardina gigante de cartón. Sin embargo en Los Realejos, por ejemplo, se quema a Rascayú, que lo disfrazan de la temática del Carnaval de ese año.

Rascayú en los Carnavales de Los Realejos del año 2020

Si quieres ver algunas de las fiestas de interés turístico de las Islas Canarias, aquí puedes ver la información del Gobierno de Canarias;

http://www.gobiernodecanarias.org/turismo/fiestas/index.html

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Castañas y Vino por SAN ANDRÉS

CÓMO HABLAMOS en CANARIAS

6 febrero, 202026 noviembre, 2021

Calima

La calima son partículas muy pequeñas de polvo en suspensión, y en las Islas Canarias, a veces es provocada una o dos veces al año (durante la primavera y/o el verano), debido a limos y arcillas que vienen con los vientos procedentes de África dirección al sur y sureste .

Es molesto por la falta de visibilidad, sobre todo si subes al Teide para ver la panorámica, que con cielo despejado es espectacular. Pero no te preocupes, sólo dura un par de días, o desaparece antes si llueve. Pero si padeces de asma, entonces debes estar alerta a los síntomas.

El Teide mientras desaparece la calima — Foto sacada por ShopCanarias.es. *Vista del Teide, desde el norte de Tenerife, cuando va desapareciendo la calima.*

No te olvides de hidratarte frecuentemente, de llevar gorra y gafas de sol, y de ponerte protección solar de vez en cuando. E intenta evitar una exposición completa al sol entre el mediodía y las seis de la tarde, especialmente si viajas con niños. También sería útil llevar una sombrilla en el coche.

Foto sacada por ShopCanarias.es. Vistas de El Teide.

En ocasiones, cuando va desapareciendo la calima, se despeja el cielo de las islas Canarias, y se pueden ver las siluetas del resto de las islas.

Foto sacada por ShopCanarias.es. Silueta de la isla de La Palma vista desde Tenerife

Para más información del tiempo que hace ahora mismo en Canarias pulsa este enlace, y pon el cursor encima de un área de una isla para saber; temperatura, viento, humedad, etc.;

TIEMPO en Canarias HOY

Y para saber la predicción del tiempo en Canarias a seis días vista pulsa el siguiente enlace, y selecciona el parámetro que quieras en los selectores azules a la izquierda del mapa;

PREDICCIÓN del TIEMPO en Canarias

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12 diciembre, 201926 noviembre, 2021

El Teide anuncia el invierno

La primera nevada en El Teide, en Tenerife, en las Islas Canarias, anuncia el invierno el 11 de diciembre de 2019, justo para la época de Navidad y Año Nuevo.

El Teide por ShopCanarias.es — El Teide nevado con panorámica del valle de La Orotava por ShopCanarias.es

El Teide es un volcán de 3.718 metros de altura, siendo el pico más alto de España. Es un parque nacional, y está declarado como Patrimonio de la Humanidad. Aún en la estación del invierno sólo nieva en El Teide en ocasiones, y por eso hay que celebrar que El Teide esté completamente nevado.

Se puede pasear por El Teide (por ejemplo por el paisaje lunar, o por los Roques de García), ir al centro de visitantes, ascender por el teleférico, y después subir unos 163 metros para llegar al cráter. Si prefieres caminar, ten en cuenta que para hospedarte en el refugio del Teide tienes que reservar primero, dado que sólo caben 54 visitantes (lo bueno es que te permiten subir caminando al crater antes de las 9 de la mañana). Y si te gustan las estrellas, o si eres astrólogo, no te puedes perder los telescopios en la zona de Izaña.

También subimos al Teide para pasar un gran día en familia, y jugar con la nieve, aunque sea en el mes de marzo. Te lo pasas genial, aunque terminas cansado, con las nalgas machacadas de bajar por las colinas, y mojado. Te recomiendo que lleves ropa de abrigo de repuesto, tu cuerpo agradecerá la ropa seca.

Nieve en El Teide en el mes de marzo de 2016, en Tenerife, Islas Canarias — Foto sacada por ShopCanarias.es de la nieve en El Teide, en el mes de marzo de 2016, en Tenerife, Islas Canarias

En el verano, las visitas al Teide no pueden faltar, por un lado porque los paisajes son increíbles, y merece la pena llevarse el almuerzo y comer en los «merenderos», o en la naturaleza (llevándote los residuos contigo y sin encender fuego) . Por otro lado porque los senderos son espectaculares y se disfrutan mejor con temperaturas más cálidas (debajo dejo enlace a las rutas oficiales de senderismo del Parque Nacional del Teide). Y por último porque las noches de verano ofrecen una vista del cielo magnífica.

SENDEROS PARQUE NACIONAL EL TEIDE

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