Ingredientes
Como mojo verde ou coriander mojo é feito das Ilhas Canárias
Basta esmagar e testar com diferentes quantidades de cada um dos ingredientes até encontrar o ponto que mais gosta.
Pode colocá-lo sobre a mesa para acompanhar as batatas enrugadas (batatas canárias cozidas com sal), batata-doce (batata-doce), bananas guisadas (bananas canárias verdes cozidas com sal), peixe salgado, gofio amassado (com água e sal), costeletas, etc. Na minha casa até o usamos para temperar outros pratos, como arroz integral com legumes, ou pout ou sancocho (guisado de legumes com leguminosas).
Gosto de fazê-lo com as folhas de um monte de coentro, uma parte de vinagre de vinho por cada dez partes de óleo, uma colher de chá (pequeno como café) de cominho moído, quatro dentes de alho, uma pitada de sal marinho e outra pitada de pimenta. Também o esmago bem, até ver que o mojo tem uma textura fina.
Confesso que, por falta de tempo para limpar o grupo, esmaguei o coentro com caule incluído, depois esforcei-o, e parece mais ou menos o mesmo.
Os ingredientes mínimos necessários são, e se são melhores orgânicos para a sua saúde;
- folhas de coentro
- vinagre de vinho
- cominho moído
- azeite virgem extra
- dentes de alho
- sal marinho
Abaixo pode ver o resultado;
Tenha um bom tempo. E não se esqueça do vinho.
Muito obrigado pela visita, e até breve!
