Dato che sto ancora facendo il pane, qualche settimana fa ho dovuto fare una ricetta diversa, perché non aveva né burro né lievito secco. Inoltre non aveva noci o semi di girasole, quindi ho cercato una ricetta per il pane all’uvetta e l’ho adattata ai miei gusti e agli ingredienti che aveva. E siccome anche io non avevo molto tempo, ho ridotto i gradini.
Descrivo in dettaglio il modo di fare questo pane che ne è uscito delizioso; elenco degli ingredienti e passaggi. Se vuoi vedere un video dei passaggi di un’altra ricetta di pane, visita il nostro canale YouTube o fai clic sul collegamento alla fine.
Abbiamo bisogno dei seguenti INGREDIENTI :
- 500 grammi di farina di farro integrale
- 340 millilitri di acqua
- 3 cucchiai di olio d’oliva alto oleico o “delicato”
- 1 cucchiaino raso di sale (l’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare l’assunzione giornaliera di 5 grammi di sale, e di fare attenzione ai leganti che contengono alcune marche di sale)
- 2 cucchiai di miele
- 100 grammi di uvetta (assicurati di aver tolto l’uvetta)
- 25 grammi di lievito di birra fresco per fare il pane
- Fagioli di anice e cannella
E se tutto questo è meglio per la nostra salute.
PASSI da seguire :
1- sbriciolare e mescolare il lievito fresco secco con la farina, l’anice e la cannella
E a parte, mescola a freddo il resto degli ingredienti solubili con l’acqua (olio, miele e sale)
2- unire poco alla volta il liquido risultante alla farina, aggiungere l’uvetta mescolando e impastando, continuare ad impastare (il farro non necessita più di 3 min.), Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 1 ora, ideale all’interno forno solo con luce accesa
3- sfornare, e dobbiamo osservare che la prima fermentazione ha fatto lievitare la pasta.
4- Impastare quindi altri 3 min., Questa volta più morbida, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 35-40 min.
5- osserveremo che la seconda fermentazione ha sollevato di nuovo l’impasto. Ora, sfornare una teglia e preriscaldare il forno a 210 ° C.
6- rivestire il vassoio con carta vegetale (nient’altro) e piegare la carta in modo che non sporga dal vassoio
7- preparare una fonte da porre nella parte inferiore del forno con 1 bicchiere d’acqua, per far evaporare ed evitare che la crosta si indurisca
8- con la lingua di gatto che graffia sui bordi, versare gradualmente l’impasto sulla teglia, evitando che il volume ottenuto si rompa. E non c’è bisogno di tagliarlo, perché non è una massa compatta
9- mettete un foglio di alluminio sopra l’impasto, senza piegarlo, come uno scudo per evitare che la crosta si bruci
10- infornare la pirofila, sopra l’impasto, e infornare per 50 minuti a 190 ° C
11- sfornare e mettere su una griglia per 30 min., In modo che perda umidità
Idealmente, abbiamo piccoli spazi uniformi tra le briciole. Ciò significherebbe che l’intero pane è stato cucinato bene, e al tatto sarà soffice quando spremuto.
Oggi ho fatto questa ricetta per la terza volta, ho aggiunto 50 grammi di semi di girasole, ridotto a 2 i cucchiai di olio, e anche questo è uscito bene.
Assicurati che, quando hai finito, non dimenticare di avvolgerlo con stoffa.
E provate a mangiarlo con i gustosi formaggi delle Isole Canarie.
Grazie mille per la visita, e ci vediamo presto!
