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Pane fatto in casa con uvetta integrale di farro biologica

Pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta tagliata
Pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta tagliata

Dato che sto ancora facendo il pane, qualche settimana fa ho dovuto fare una ricetta diversa, perché non aveva né burro né lievito secco. Inoltre non aveva noci o semi di girasole, quindi ho cercato una ricetta per il pane all’uvetta e l’ho adattata ai miei gusti e agli ingredienti che aveva. E siccome anche io non avevo molto tempo, ho ridotto i gradini.

Descrivo in dettaglio il modo di fare questo pane che ne è uscito delizioso; elenco degli ingredienti e passaggi. Se vuoi vedere un video dei passaggi di un’altra ricetta di pane, visita il nostro canale YouTube o fai clic sul collegamento alla fine.

Ingredienti del pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta
Ingredienti del pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta

Abbiamo bisogno dei seguenti INGREDIENTI :

  • 500 grammi di farina di farro integrale
  • 340 millilitri di acqua
  • 3 cucchiai di olio d’oliva alto oleico o “delicato”
  • 1 cucchiaino raso di sale (l’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di non superare l’assunzione giornaliera di 5 grammi di sale, e di fare attenzione ai leganti che contengono alcune marche di sale)
  • 2 cucchiai di miele
  • 100 grammi di uvetta (assicurati di aver tolto l’uvetta)
  • 25 grammi di lievito di birra fresco per fare il pane
  • Fagioli di anice e cannella

E se tutto questo è meglio per la nostra salute.

PASSI da seguire :

1- sbriciolare e mescolare il lievito fresco secco con la farina, l’anice e la cannella

Farina mista a secco con lievito di birra fresco, cannella e anice
Farina mista a secco con lievito di birra fresco, cannella e anice

E a parte, mescola a freddo il resto degli ingredienti solubili con l’acqua (olio, miele e sale)


2- unire poco alla volta il liquido risultante alla farina, aggiungere l’uvetta mescolando e impastando, continuare ad impastare (il farro non necessita più di 3 min.), Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 1 ora, ideale all’interno forno solo con luce accesa

Impasto dopo la prima impastatura
Impasto dopo la prima impastatura


3- sfornare, e dobbiamo osservare che la prima fermentazione ha fatto lievitare la pasta.

Impasto dopo la prima fermentazione
Impasto dopo la prima fermentazione

4- Impastare quindi altri 3 min., Questa volta più morbida, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 35-40 min.

Impasto dopo la seconda impastatura
Impasto dopo la seconda impastatura

5- osserveremo che la seconda fermentazione ha sollevato di nuovo l’impasto. Ora, sfornare una teglia e preriscaldare il forno a 210 ° C.

Impasto dopo la seconda fermentazione
Impasto dopo la seconda fermentazione

6- rivestire il vassoio con carta vegetale (nient’altro) e piegare la carta in modo che non sporga dal vassoio

7- preparare una fonte da porre nella parte inferiore del forno con 1 bicchiere d’acqua, per far evaporare ed evitare che la crosta si indurisca

8- con la lingua di gatto che graffia sui bordi, versare gradualmente l’impasto sulla teglia, evitando che il volume ottenuto si rompa. E non c’è bisogno di tagliarlo, perché non è una massa compatta

Impasto sopra carta pergamena
Impasto sopra carta pergamena


9- mettete un foglio di alluminio sopra l’impasto, senza piegarlo, come uno scudo per evitare che la crosta si bruci

10- infornare la pirofila, sopra l’impasto, e infornare per 50 minuti a 190 ° C

11- sfornare e mettere su una griglia per 30 min., In modo che perda umidità

Pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta fresca di forno e sulla griglia
Pane di farro integrale biologico fatto in casa con uvetta fresca di forno e sulla griglia

Idealmente, abbiamo piccoli spazi uniformi tra le briciole. Ciò significherebbe che l’intero pane è stato cucinato bene, e al tatto sarà soffice quando spremuto.

Pane di farro integrale bio fatto in casa con uvetta dopo essere stato sulla griglia per mezz'ora
Pane di farro integrale bio fatto in casa con uvetta dopo essere stato sulla griglia per mezz’ora

Oggi ho fatto questa ricetta per la terza volta, ho aggiunto 50 grammi di semi di girasole, ridotto a 2 i cucchiai di olio, e anche questo è uscito bene.

Assicurati che, quando hai finito, non dimenticare di avvolgerlo con stoffa.

E provate a mangiarlo con i gustosi formaggi delle Isole Canarie.

Grazie mille per la visita, e ci vediamo presto!

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