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Hausgemachtes Brot mit Bio-Dinkel-Vollkorn-Rosinen

Hausgemachtes Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit geschnittenen Rosinen
Hausgemachtes Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit geschnittenen Rosinen

Da ich noch Brot mache, musste ich vor ein paar Wochen ein anderes Rezept machen, weil es keine Butter oder Trockenhefe gab. Es gab auch keine Nüsse oder Sonnenblumenkerne, also suchte ich nach einem Rezept für Rosinenbrot und passte es meinem Geschmack und den Zutaten an. Und da ich auch nicht viel Zeit hatte, habe ich die Schritte reduziert.

Ich beschreibe die Art und Weise, wie dieses Brot köstlich wird. Zutatenliste und Schritte. Wenn Sie ein Video mit den Schritten eines anderen Brotrezepts sehen möchten, besuchen Sie unseren YouTube-Kanal oder klicken Sie auf den Link am Ende.

Zutaten von hausgemachtem Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit Rosinen
Zutaten von hausgemachtem Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit Rosinen

Wir brauchen folgende ZUTATEN:

  • 500 Gramm Dinkelmehl
  • 340 Milliliter Wasser
  • 3 Esslöffel ölreiches oder “mildes” Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz (die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, die tägliche Aufnahme von 5 Gramm Salz nicht zu überschreiten und auf Bindemittel zu achten, die einige Salzmarken enthalten).
  • 2 Esslöffel Honig
  • 100 Gramm Rosinen (stellen Sie sicher, dass die Rosinen entfernt werden)
  • 25 Gramm frische Hefe für Brot
  • Anisbohnen und Zimt

Und wenn all dies ökologisch besser für unsere Gesundheit ist.

SCHRITTE zum folgen :

1- zerbröckeln und die trockene frische Hefe mit Mehl, Anis und Zimt mischen

Mehl trocken gemischt mit frischer Hefe, Zimt und Anisbohnen
Mehl trocken gemischt mit frischer Hefe, Zimt und Anisbohnen

Und abgesehen davon, mischen Sie kalt den Rest der löslichen Zutaten mit dem Wasser (Öl, Honig und Salz)


2- Fügen Sie die resultierende Flüssigkeit nach und nach zum Mehl hinzu und fügen Sie die Rosinen hinzu, während Sie mischen und kneten. Kneten Sie weiter (Dinkel benötigt nicht länger als 3 Minuten). Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen, idealerweise innerhalb des Mehls Ofen nur bei eingeschaltetem Licht

Teig nach dem ersten Kneten
Teig nach dem ersten Kneten


3- Nehmen Sie aus dem Ofen, und wir müssen beobachten, dass die erste Gärung den Teig hob.

Teig nach der ersten Gärung
Teig nach der ersten Gärung

4- Dann weitere 3 Minuten kneten. Diesmal weicher, mit einem Tuch abdecken und 35-40 Minuten ruhen lassen.

Teig nach dem zweiten Kneten
Teig nach dem zweiten Kneten

5- Wir werden beobachten, dass die zweite Gärung den Teig wieder angehoben hat. Nehmen Sie nun ein Tablett aus dem Ofen und heizen Sie den Ofen auf 210 ° C vor.

Teig nach der zweiten Gärung
Teig nach der zweiten Gärung

6- Decken Sie das Fach mit Gemüsepapier ab (sonst nichts) und falten Sie das Papier so, dass es nicht aus dem Fach herausragt

7- Bereiten Sie eine Quelle vor, die mit 1 Glas Wasser am Boden des Ofens platziert werden soll, um zu verdampfen und zu verhindern, dass die Kruste aushärtet

8- Wenn die Zunge einer Katze an den Rändern kratzt, lassen Sie den Teig allmählich auf das Tablett fallen, um zu vermeiden, dass das Volumen durch Brechen erreicht wird. Und Sie müssen es nicht schneiden, weil es keine kompakte Masse ist

Teig auf Pergamentpapier
Teig auf Pergamentpapier


9- Legen Sie Aluminiumfolie als Schutzschild über den Teig, ohne ihn zu falten, damit die Kruste nicht verbrennt

10- Stellen Sie die Schüssel in den Ofen auf den Teig und backen Sie sie 50 Minuten lang bei 190 ° C.

11- Aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten auf einen Rost stellen, um Feuchtigkeit zu verlieren

Hausgemachtes Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit Rosinen frisch aus dem Ofen und auf dem Rost
Hausgemachtes Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit Rosinen frisch aus dem Ofen und auf dem Rost

Im Idealfall haben wir auch zwischen den Krümeln kleine Lücken. Das würde bedeuten, dass das ganze Brot gut gekocht wurde, und zum Anfassen wird flauschig sein, wenn es quetscht.

Hausgemachtes Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit Rosinen nach einer halben Stunde auf dem Gestell
Hausgemachtes Bio-Vollkorn-Dinkelbrot mit Rosinen nach einer halben Stunde auf dem Gestell

Ich habe dieses Rezept heute zum dritten Mal gemacht, 50 Gramm Sonnenblumenkerne hinzugefügt, die Esslöffel Öl auf 2 reduziert und es kam auch gut heraus.

Gute Arbeit, wenn Sie fertig sind, vergessen Sie nicht, es mit einem Tuch zuwickeln.

Und versuchen Sie es mit den leckeren Käse der Kanarischen Inseln zu essen.

Vielen Dank für den Besuch, und bis bald!

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